«Y aunque no quise el regreso siempre se vuelve al primer amor», parece cantar el genial Ferran Adrià desde Argentina
Tras el cierre de elBulli el pasado 30 de julio, el cocinero más internacional de España se encuentra en un road show por los cinco continentes. Rusia, China, Perú y ahora la tierra de Evita Perón.
Desde Buenos Aires explicó su proyecto institucional de elBulli Foundation que se ubicará en el parque natural catalán de cala Montjoi, en el mismo lugar donde se encontraba elBulli. Adrià sueña con un edificio sostenible con energías renovables y un objetivo claro: facilitar la investigación y la creación.
Un equipo multidisciplinar de unas treinta personas creativas, expertas en disciplinas diversas, compondrán el nuevo equipo de Adriá. Uno de los requisitos que pide el maestro es ser «gente lo más loca posible».
La Fundación de elBulli pretende abrir las puertas en 2014, su propósito es difundir el resultado de sus investigaciones de forma gratuita.Desde Argentina Adrià reconoce la crisis económica que se vive en España y apuesta por «propuestas gastronómicas sencillas y baratas» para que las familias puedan llegar a fin de mes. Por aquello de «yo aquí vengo a hablar de mi libro» que diría Paco Umbral; el catalán también nos recuerda que en su libro, «La comida de la familia», se recogen los menús diarios del equipo que colaboraba en elBulli. Ejemplo de buena administración, no en vano estaban compuesto de dos platos y un postre, con un coste no superior a los 3 euros.
Para rematar declara Adrià: «El Bulli nunca fue un negocio, fue un centro de investigación y desarrollo». Ahora el superchef trabaja en la creación de un museo sobre la experiencia del restaurante y en su fundación que ya cuenta con patronos de primera como la firma de champán francés Dom Pérignon .
elBulli fue galardonado con tres “estrellas” Michelín durante más de diez años. Ahora Ferran se dedica en cuerpo y alma a su nuevo proyecto: “elBulli Foundation”. La gestación ha comenzado con un vivero de ideas que dará a luz dentro de tres años. Adrià busca total libertad para crear e innovar en sabores, texturas, olores y técnicas. El mayor innovador fogonero aspira a conseguir lo nunca visto en el gastromundo. Promete becas para los aprendices, sólo acogerá a los mejores cocineros del Planeta. Los afortunados se dedicarán a investigar e innovar en el arte gastronómico. En elBulli Foundation no habrá reservas, ni horarios. El regreso de elBulli en formato fundación será un éxito mundial asegurado. Entretanto sigue sonando el tango de Gardel:
«Sentir
que es un soplo la vida
que veinte años no es nada
que febril la mirada
errante en las sombras
te busca y te nombra.
Vivir
con el alma aferrada
a un dulce recuerdo
que lloro otra vez».
Informa Alfredo Muñiz
1-11-2011
