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Archivos de categoría para: HORECA

Princesa Leonor 2019: el jaleo de la comida con los Reyes y “les neñes” en Asiego, Pueblo Ejemplar de Asturias

Catering junto a la bolera para los Reyes e invitados Menudo jaleo se traen en Asiego, Pueblo Ejemplar de Asturias 2019, con las invitaciones para asistir a la comida en honor a los Reyes Felipe VI y Letizia, junto a sus hijas (“les neñes” en asturiano) la princesa de Asturias Leonor y la infanta Sofía. Al ágape solamente están invitados los […]

Crema fría de calabaza y mango con amor

El reto de mejorar nuestra dieta siempre queda en el tintero. En este caso proponemos un combinado natural. Ideal para llevar en un termo fresquita, para que los niños se tomen un vasito de sopa de verdura repleto de vitaminas antes del bocadillo. Perfecta como aperitivo y para las noches sofocantes de verano… El amor […]

Contribuye con tu aportación a la publicación del libro “La Habana Intangible”

Necesitamos tu apoyo para que este libro se convierta en realidad: en este vínculo te proponen distintas opciones para contribuir con aportaciones de 5 a 100 € para editar este sueño literario que podrás recibir en tu domicilio. Un fotógrafo francés (con raíces familiares españolas) y un escritor cubano, residente actualmente en París, desean publicar el libro “La […]

Gastronomíka se despide con sabor vasco y un canto a la sostenibilidad

Gastronómika captura la esencia vasca Tres ponencias con sello vasco y el Gueridón de Plata entregado al maitre del Carlton de Bilbao han marcado la jornada matinal del último día de San Sebastian Gastronomika. Profesores del Basque Culinary Center, profesionales vascos de la sala e Hilario Arbelaitz y su teoría de los 3 indispensables de […]

Gastronómika se rinde a los pinchos

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ha organizado, por primera vez, el Congreso de Pintxos, Tapas y Barras en la Sala de Cámara del Kursaal. Nandu Jubany, Enrique Fleischmann o Nacho Manzano son solo algunos de los ponentes que han participado en esta primera edición que tiene por objetivo “saldar una deuda histórica del congreso con […]

El azúcar marino de Ángel León

Ángel León presenta en Gastronomika el azúcar de mar El gaditano muestra el resultado de sus últimos estudios: el azúcar y el queso de mar. León asegura que vislumbra un futuro en el que no se coma pescado en Aponiente. La jornada vespertina del martes de San Sebastian Gastronomika ha contado también con la presentación […]

Las aguas favoritas para maridar los platos de los chefs con estrella Michelin en Gastronómika

Acqua Panna y S. Pellegrino se convierten en las aguas favoritas de los chefs más estrellados. En la jornada de inauguración del Congreso San Sebastián Gastronómika 2019, las aguas de Acqua Panna y S. Pellegrino, junto a los vinos tinerfeños, sirvieron para maridar una cena preparada por Jordi Cruz, Ángel León, Elena Arzak, Pedro Subijana, […]

El testamento de Elkano y su influencia en Joan Roca y Pedro Subijana

Joan Roca, Pedro Subijana y el legado de Elkano Tras leer el testamente de Elkano, cinco chefs y dos historiadores han presentado esta mañana la Asociación Culinaria Marítima de Getaria, que nace con la voluntad de preservar la pervivencia del paisaje culinario de la localidad y de sus parrillas. Joan Roca viaja físicamente con Elkano […]

Cena preparada por Jordi Cruz, Ángel León, Elena Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca, Eneko Atxa y Martín Berasategui

21 estrellas Michelin cocinan para Carme Ruscalleda en San Sebastián Gastronómika Siete 3 estrellas Michelin preparan una cena única en homenaje a Carme Ruscalleda en el marco de San Sebastián Gastronomika 2019. Jordi Cruz, Ángel León, Elena Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca, Eneko Atxa y Martín Berasategui cocinan para la chef catalana un menú de […]

Manzanilla con Escabeche de Perdiz

Maridaje con Manzanilla: escabeche de perdiz y aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar Ingredientes Escabeche de perdiz y aceitunas 2 ud. Zanahoria 1 l. licuado Aceituna Manzanilla 1 ud. Puerro 3 ud. Cebolla tierna 6 ud. Dientes Ajo 3 ud. Guindilla seca 6 ud. Lemon Grass 150 grs. Jengibre 250 grs. Vinagre Osborne reserva 500 […]

Martini

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