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Archivos de categoría para: Recetas

Receta del pitu de caleya de Nacho Manzano

Para preparar la receta de Pitu de caleya al estilo de mi madre con ravioli de sus menudillos, según el chef Nacho Manzano – Calentamos el aceite, retiramos los ajos y doramos el pitu troceado. Se incorpora a la tartera la cebolla y el pimiento partidos en cuadrados; dejamos que todo poche bien a fuego […]

“Más vale buena cazuela que guapa mozuela”, reza un dicho ante fideos con almejas

Donde hay una cuchara no existen las penas… Que sabio es el refranero español. Sin duda, un punto de vista práctico de la vida nos da la razón cuando planteamos la cuestión de la comida; donde haya una cuchara no existen las penas, y lo demás vendrá por añadidura. En Málaga, la cazuela de fideos […]

Receta de la ensalada de papaya tailandesa

Si viaja a Cuba cuidado con solicitar papaya en un restaurante, tendrán que pedir “fruta bomba”, porque en la tierra de Fidel la papaya es el órgano sexual femenino. En Tailandia al referirse a la ensalada de papaya utilizan un vegetal parecido al repollo aunque también pueden degustar la sabrosa fruta. Nuestra cocinera nos enseña como […]

Rellenos de Sandwich para fiestas con Silvia Tortosa

“Estos sándwiches son muy indicados para celebraciones, tentempiés, fiestas o reuniones de cualquier tipo – de familia, amigos o para la oficina. Los podéis preparar de antemano, cubrir bien con film plástico y poner en la refrigeradora para servir después. El de atún conviene que lo hagáis con pocas horas antes para que no se […]

Canapés, montaditos y tostas originales y fáciles

En este vídeo Begoña ( del canal de YouTube La Empana Light de Bego) nosalgunas ideas para hacer Canapés, Montaditos y Tostas variadas, originales y facilísimos. En esta bandeja de Canapés hay 5 variedades, todas ellas muy ricas y muy fáciles. Con tan sólo una barra de pan hemos preparado estos 30 Canapés. INGREDIENTES PARA […]

La merluza encebollada de Silvia Tortosa

La actriz Silvia Tortosa nos sorprende a sus 72 años con su pacto con el diablo: belleza, espontaneidad y frescura. Además, nos da una receta riquísima.

Lomo de cerdo con castañas

Con el otoño llegan las primeras castañas, fuente de inspiración para el maestro malagueño Alberto Reina que nos recomienda una de sus recetas otoñales: lomo de cerdo con castañas. “En Noviembre cueces Batatas, Castañas y Nueces”, según el dicho Popular  ¿De donde viene la expresión, “sacar las castañas del fuego”? Tradicionalmente es así como se ha denominado a […]

Receta de la tortilla vaga de Sacha

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Receta de la tortilla vaga o tortilla de patata para extranjeros La “tortilla vaga” lleva patatas fritas estilo chip; 2 huevos de corral; rodajas de morcilla ibérica (en embutido); piparras encurtidas; puerro confitado o cebolleta morada en juliana fina; sal, pimienta y aceite. Para los chips, los más “vagos” pueden usar patatas fritas de bolsa. Los […]

Codornices salteadas con soja, tirabeques, setas y pepino

El maestro Andrés Madrigal nos presenta una sorprendente receta de codornices en salsa de chutney de mango y coco con soja, tirabeques, setas y pepino Para las codornices: 8 codornices Royal 30cl de Pedro Ximénez 1 hoja de laurel 20 granos de pimienta negra 4 ramas de canela 6 dientes de ajo machados 6 bayas de enebro machacadas […]

Manzanilla con Escabeche de Perdiz

Maridaje con Manzanilla: escabeche de perdiz y aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar Ingredientes Escabeche de perdiz y aceitunas 2 ud. Zanahoria 1 l. licuado Aceituna Manzanilla 1 ud. Puerro 3 ud. Cebolla tierna 6 ud. Dientes Ajo 3 ud. Guindilla seca 6 ud. Lemon Grass 150 grs. Jengibre 250 grs. Vinagre Osborne reserva 500 […]

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