El maestro Andrés Madrigal nos propone unos espárragos de temporada para disfrutar de la primavera gastronómica combinados con salmón ahumado. Ingredientes: 8 piezas de espárragos blancas 8 piezas de espárragos verdes 4 chalotas, bien picadas 6 dientes de ajo, bien picados 50cl de nata 24cl de caldo de pollo 3 yemas de huevo batido 50g […]
Receta del pastel de cabracho tal y como la ideó Juan Mari Arzak en 1971. En nuestros días es un aperitivo popular en multitud de restaurantes. Relacionado: El pincho de Arzak en la exposición “Arzak en su salsa” »
Enlace relacionado: El Bollo 2.0 y el “chateo” pastelero La Fiesta del Bollo se celebra en la localidad asturiana de Avilés el domingo y lunes de pascua siendo el colofón a las fiestas de Semana Santa en la villa. La fiesta nace a finales del siglo XIX, denominándose de esta forma por el bollo, un bizcocho de manteca con […]
El chef Francis Paniego utiliza un aceite arbequina para un postre con chocolate.“El aceite es un ingrediente fundamental, estoy muy a favor de la actual ley que excluye el uso de aceiteras, me parece lógico, nadie sirve ya un vino en jarra y además se trata de poner en valor el trabajo de la gente del campo […]
La abstinencia de comer carne ciertos días de la semana por motivos religiosos, en especial los viernes de Cuaresma, se ha convertido en algo habitual para los que no llegan a fin de mes. En cualquiera caso, el maestro Alberto Reina nos envía desde Málaga una receta de vigilia. LOMO DE BACALAO CON SALSA DE CACHORREÑAS […]
Con la llegada de la temporada de guisantes, el chef Andrés Madrigal nos invita a una receta primaveral con unos colores que alimentan. Para el bacalao ahumado: 500g de bacalao desalado y en tiras 20cl de aceite de oliva virgen ahumado 10cl de nata líquida 4 dientes de ajo laminados 2 cayenas pequeñas 4 hojas […]
La sevillana Lola Centeno Pérez nos recomienda una receta que titula: “NORTE Y SUR CON ARMONÍA” Ingredientes: 10 Vieiras, gambas 100 gr de zanahorias Un manojo de espárragos verdes Patatas hervidas, chalotas Ramas de apio El jugo de 1 naranja 1/2 cucharita de jengibre en polvo 1/2 limón. 4 cucharadas de nata perejil Elaboración: Cortar […]
De los tontos de capirote a los golosos de campeonato Todos hemos visto en alguna ocasión mencionar en nuestro entorno cómo llamaba alguien “tonto de capirote” a un semejante, haciendo notar que a quién así se denomina es cuando menos no demasiado listo y, lo que es peor en estos casos, en su casa y […]
Receta irlandesa con el toque del chef Oscar de las Heras Ingredientes: 750 gramos bacalao en filetes 1 cucharada mantequilla 1 cebolla roja picada fina 4 lonchas de bacon sin corteza medio kilo de patatas en rodajas finas perejil picado pimienta 250 ml nata liquida Preparación: Precalentamos el horno a 180º. Quitamos la piel y […]
El bacalao es el plato por excelencia en Viernes Santo, la cocinera Reyes Figueiras León nos desvela su receta de BACALAO CON PATATAS Y LECHE Ingredientes: 1 kG DE MIGAS DE BACALAO O TROZOS SIN ESPINA NI PIEL 2 KG DE PATATAS MAS Ó MENOS 2 CEBOLLAS PICADAS MUY MENUDAS ACEITE PARA FREIR EL BACALAO LECHE […]
El secreto de los Hunzas, el pueblo que nunca envejece
20.000 personas en la comida en la calle de Avilés
“Tagliatelle” de espárragos verdes y blancos con salmón ahumado
Feria de abril de Sevilla: del ‘pescaíto’ frito a los garbanzos con bacalao
McVoto: ¿a quién desea votar?, José Mota le ayudará a decidirse
Güevos Pintos en Pola de Siero
