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Archivos de categoría para: Recetas

El otoño de Nacho Manzano

El chef Nacho Manzano desde su restaurante “Casa Marcial”, galardonado con dos estrellas Michelin, nos sorprende con su propuesta de frutos de otoño. Setas, castañas, manzana reineta, consomé de pitu de caleya, romero, hinojo; en definitiva puro sabor a naturaleza asturiana. Nueva gastronomía con raíces autóctonas, productos de la tierra en un ambiente rural. La […]

Receta de la quiche lorraine

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa.​ Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (panceta, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración […]

La merluza encebollada de Silvia Tortosa

La actriz Silvia Tortosa nos sorprende a sus 72 años con su pacto con el diablo: belleza, espontaneidad y frescura. Además, nos da una receta riquísima.

El pastel de Cabracho de Arzak

Receta del pastel de cabracho tal y como la ideó Juan Mari Arzak en 1971. En nuestros días es un aperitivo popular en multitud de restaurantes. Relacionado: El pincho de Arzak en la exposición “Arzak en su salsa” »

Tiradito de bonito de temporada

Receta de tiradito del restaurante Ronda 14 El restaurante “Ronda 14″ se encuentra en la avilesina calleja de Los Cuernos (Asturias), muy cerca del ayuntamiento y de la iglesia de San Francisco. Especializado en cocina peruana y japonesa con productos asturianos. Al chef limeño Mario Céspedes le gusta innovar con productos de Asturias y nos presenta su tiradito de bonito […]

Ajoblanco para disfrutar del verano con dos melones

El chef Alberto Reina nos propone una variante de la sopa de Ajoblanco. En realidad, el ingrediente principal son las almendras. “El ajo sólo es un recuerdo que le ponemos a la sopa para que conste en acta que estamos en Málaga, provincia de Andalucía”, comenta Reina. Asimismo para el Ajoblanco el cocinero recomienda: “la […]

Chicote nos enseña un truco para aliñar una ensalada

El chef Alberto Chicote nos enseña a preparar un aliño para cualquier tipo de ensalada. Hoy es la básica, una vinagreta que funciona con ensalada de tomate, de lechuga, etc. Un consejo rápido y útil. Alberto Chicote no quiere que pases hambre, para eso ha decidido enseñarnos sus trucos de cocina.

Receta del sorbete de limón y menta

Hotel balneario Las Arenas, inaugurado en 1898 en la playa de la Malvarrosa, por aquel entonces se calentaba el agua de mar en bañeras y los pudientes acudían a darse 9 baños como cura de salud. En sus salones cantó Antonio Machín o Celia Cruz. En la actualidad destaca el spa, las piscinas y el restaurante “Brasserie […]

Receta de la tarta de queso al horno del Tío Benito

Irene Lojo realiza una magnífica tarta de queso al horno en el restaurante O Tío Benito en Barrantes (Pontevedra). Ingredientes: Dos tarrinas de queso Philadelphia Un bote pequeño de leche condensada 5 yemas 5 claras batidas a punto de nieve Base: galletas Chiquilín y mantequilla derritida. El molde se puede congelar. Elaboración: Triturar el queso, […]

“Fabada francesa” adelgazante

El chef francés Michel Guérard regenta un restaurante con tres estrellas Michelin y ha presentado en el programa TopChef (versión francesa) una cassoulet para adelgazar. El plato tradicional francés de la región de Toulouse es similar a la fabada asturiana en el ingrediente principal: las alubias o fabes. Aunque los galos le añaden oca o pato confitado, […]

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