Sin entrar en cuestiones políticas…, con el otoño llega la temporada de caza. Recuperamos así una receta tradicional que se puede aplicar a distintas aves: faisán, pavo, gallina, especialmente. De la casquería fina a la chanfaina de faisán A mediados del siglo pasado, existía un establecimiento en el antiguo corazón de Madrid, junto a la […]
El chef portugués José Avillez nos desvela una receta de bacalao que prepara en su casa para su familia. Un plato que prepara generalmente por Navidad. Además, nos relata su reinterpretación del cocido portugués. Avillez dirige todo un imperio gastronómico en Portugal con un equipo de más de 400 personas, pero su buque insignia es […]
Kitchenclub nos envía una receta muy interesante. El autor es el chef Andrés Madrigal del bistro Madrigal en Madrid. Nos propone un riquísimo helado de yogur de oveja con espaguetis de pepino, menta y avellana. El pepino holandés que recomienda es una variedad que crece en hibernaderos en Almeria. El autor aclara que no tiene el sabor […]
Receta amistosa en honor a la broma por sus reivindicaciones sobre la Alhambra de Granada El origen de la metedura de pata de la información publicada por algunos diarios españoles nació en Alerta Digital. Resulta que publicó que el ministro marroquí de Cultura, Bensalem Himmich, reclamaba al Gobierno español y a la Junta de Andalucía la mitad […]
Irene Lojo realiza una magnífica tarta de queso al horno en el restaurante O Tío Benito en Barrantes (Pontevedra). Ingredientes: Dos tarrinas de queso Philadelphia Un bote pequeño de leche condensada 5 yemas 5 claras batidas a punto de nieve Base: galletas Chiquilín y mantequilla derritida. El molde se puede congelar. Elaboración: Triturar el queso, […]
Receta del salmorejo de Terelu Campos Ingredientes Tomates muy rojos Un pimiento verde Un diente de ajo Pan Aceite de oliva Sal Huevos duros Elaboración Pelar los tomates, humedecer el pan y cortarlo en pedazos. En la trituradora se ponen los tomates, el pan, el diente de ajo, el aceite y la sal. Debe triturarse […]
Aunque La Manga perdió el encanto de los paisajes paradisíacos que podemos disfrutar en las películas de los 60, hoy en día aún conserva sitios vírgenes, sobre todo en los alrededores. Mi preferido es el parque regional de Calblanque donde no permiten ni la entrada de vehículos durante los meses de julio y agosto. Para […]
El Trempó es una ensalada típica de Mallorca. Se elabora con una mezcla de cebolla, pimiento verde y tomate fuerte pelado, todo bien cortado en trozos pequeños; se aliña con aceite de oliva y sal. En algunas ocasiones se le puede echar vinagre, aunque no es lo habitual. Se suele utilizar como entrante, acompañando un […]
El Trempó es una ensalada típica de Mallorca. Se elabora con una mezcla de cebolla, pimiento verde y tomate fuerte pelado, todo bien cortado en trocitos. Primero se añade el tomate, luego el pimiento verde, a continuación la cebolla, y para terminar sal y aceite al gusto, sin excederse. INGREDIENTES 3 tomates 2 pimientos verdes 1 […]
El bullit de peix es uno de los platos más típicos en Ibiza; consiste en un guiso de pescados de roca con patatas. Se suele emplear el mero, la roja (cabracho), el gallo de San Pedro, el sargo, el rape y la sirvia (serviola). Pepita nos enseña los secretos de esta receta. Informa Alfredo Muñiz. […]
Lomo de cerdo con castañas
La escena del Banco Astur y la tía republicana de Letizia en Si yo fuera rico
Para patrón de yate: guía náutica Cutty Sark de Puertos y Marinas de España y Portugal
El amagüestu, la fabada, el pote y la sidra en el otoño gastronómico asturiano
Tamara Falcó Preysler estrella de Masterchef con el maestro Paco Roncero
34 Salón Gourmets
