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Archivos de categoría para: Recetas

Salmorejo para combatir el calor del verano

Ideal para después de un día de playa. Receta de salmorejo del chef Alberto Reina. INGREDIENTES Tomates de perilla, 2 Kg. Dientes de ajo, 3 o 4, Pan asentado, Aceite de oliva suave, Vinagre de vino blanco, Sal, Agua, 150g. de atún en aceite, Dos pimientos verdes, Pimientos Morrones, Huevo cocido, taquitos de jamón. ELABORACIÓN Para […]

Pepinos rellenos de atún

Desde México nos envían una receta para preparar los pepinos rellenos de atún. Recomendamos utilizar bonito del Norte en los comienzas de la temporada.  Los primeros bonitos capturados son conocidos en la temporada asturiana como el “Campanu del mar”.

“Más vale buena cazuela que guapa mozuela”, reza un dicho ante fideos con almejas

Donde hay una cuchara no existen las penas… Que sabio es el refranero español. Sin duda, un punto de vista práctico de la vida nos da la razón cuando planteamos la cuestión de la comida; donde haya una cuchara no existen las penas, y lo demás vendrá por añadidura. En Málaga, la cazuela de fideos […]

Merluza Austral, Terciopelo de Polmay con Erizos y Tierra Patagónica

Gastronomía de verano con una Merluza Austral de Andrés Madrigal: Ingredientes: 600g de merluza 8 patas de centolla cocidas 12 machas cocidas 12 chorones cocidos 12 yemas de erizo 1 diente de ajo colmillo de elefante (ajo del tamaño de una manzana muy suave) 50cl de aceite de oliva Un manojo pequeño de hierbas aromáticas Una […]

Manzanilla con Escabeche de Perdiz

Maridaje con Manzanilla: escabeche de perdiz y aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar Ingredientes Escabeche de perdiz y aceitunas 2 ud. Zanahoria 1 l. licuado Aceituna Manzanilla 1 ud. Puerro 3 ud. Cebolla tierna 6 ud. Dientes Ajo 3 ud. Guindilla seca 6 ud. Lemon Grass 150 grs. Jengibre 250 grs. Vinagre Osborne reserva 500 […]

La merluza encebollada de Silvia Tortosa

La actriz Silvia Tortosa nos sorprende a sus 72 años con su pacto con el diablo: belleza, espontaneidad y frescura. Además, nos da una receta riquísima.

Sacha, su retranca con la tortilla vaga y otras exquisiteces

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Sacha, un bistró para disfrutar cerca del Santiago Bernabéu “Somos cocineros con ideas de bombero”, rezaba en la camiseta de nuestro protagonista. Divertido, creativo y con talento. Sacha Hormaechea nos enseñó a preparar un ginfizz de berberechos en un showcooking, organizado en el Niemeyer de Avilés (Asturias), donde también cocinó un souquet de carabineros con ñoras, cebolla, pimentón y agua de […]

Pastel de bacalao ahumado con guacamole de guisantes

Con la llegada de la temporada de guisantes, el chef Andrés Madrigal nos invita a una receta primaveral con unos colores que alimentan. Para el bacalao ahumado: 500g de bacalao desalado y en tiras 20cl de aceite de oliva virgen ahumado 10cl de nata líquida 4 dientes de ajo laminados 2 cayenas pequeñas 4 hojas […]

La ensalada venezolana de Boris Izaguirre

La ensalada de gallina venezolana se suele servir en las cenas de Navidad. Tiene como ingredientes principales: patatas, zanahorias, pollo desmenuzado, guisantes y mayonesa. Además, cada familia le da su toque secreto que puede ser con huevo picado, maíz, manzana, uvas, cebolla rallada, pasas, celery o piña. INGREDIENTES Pechuga de pollo o gallina 3 zanahorias 5 patatas grandes 1 […]

Tarta de violeta para el día de la madre

Una tarta con violetas especial para el Día de la Madre, en este día tas especial no puede faltar una preciosa tarta, y si es de flores tienes el regalo perfecto para tu mamá. Es hora de ir comprando los ingredientes y de practicar para que salga perfecta. Fuente: selección de recetas caseras en el canal […]

Martini

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