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Archivos de categoría para: Recetas

Sacha, su retranca con la tortilla vaga y otras exquisiteces

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Sacha, un bistró para disfrutar cerca del Santiago Bernabéu “Somos cocineros con ideas de bombero”, rezaba en la camiseta de nuestro protagonista. Divertido, creativo y con talento. Sacha Hormaechea nos enseñó a preparar un ginfizz de berberechos en un showcooking, organizado en el Niemeyer de Avilés (Asturias), donde también cocinó un souquet de carabineros con ñoras, cebolla, pimentón y agua de […]

Pastel de bacalao ahumado con guacamole de guisantes

Con la llegada de la temporada de guisantes, el chef Andrés Madrigal nos invita a una receta primaveral con unos colores que alimentan. Para el bacalao ahumado: 500g de bacalao desalado y en tiras 20cl de aceite de oliva virgen ahumado 10cl de nata líquida 4 dientes de ajo laminados 2 cayenas pequeñas 4 hojas […]

La ensalada venezolana de Boris Izaguirre

La ensalada de gallina venezolana se suele servir en las cenas de Navidad. Tiene como ingredientes principales: patatas, zanahorias, pollo desmenuzado, guisantes y mayonesa. Además, cada familia le da su toque secreto que puede ser con huevo picado, maíz, manzana, uvas, cebolla rallada, pasas, celery o piña. INGREDIENTES Pechuga de pollo o gallina 3 zanahorias 5 patatas grandes 1 […]

Tarta de violeta para el día de la madre

Una tarta con violetas especial para el Día de la Madre, en este día tas especial no puede faltar una preciosa tarta, y si es de flores tienes el regalo perfecto para tu mamá. Es hora de ir comprando los ingredientes y de practicar para que salga perfecta. Fuente: selección de recetas caseras en el canal […]

“Tagliatelle” de espárragos verdes y blancos con salmón ahumado

El maestro Andrés Madrigal nos propone unos espárragos de temporada para disfrutar de la primavera gastronómica combinados con salmón ahumado.  Ingredientes: 8 piezas de espárragos blancas 8 piezas de espárragos verdes 4 chalotas, bien picadas 6 dientes de ajo, bien picados 50cl de nata 24cl de caldo de pollo 3 yemas de huevo batido 50g […]

El pastel de Cabracho de Arzak

Receta del pastel de cabracho tal y como la ideó Juan Mari Arzak en 1971. En nuestros días es un aperitivo popular en multitud de restaurantes. Relacionado: El pincho de Arzak en la exposición “Arzak en su salsa” »

Receta del Bollo de Pascua de Avilés

Enlace relacionado: El Bollo 2.0 y el “chateo” pastelero La Fiesta del Bollo se celebra en la localidad asturiana de Avilés el domingo y lunes de pascua siendo el colofón a las fiestas de Semana Santa en la villa. La fiesta nace a finales del siglo XIX, denominándose de esta forma por el bollo, un bizcocho de manteca con […]

El final feliz de Francis Paniego

El chef Francis Paniego utiliza un aceite arbequina para un postre con chocolate.“El aceite es un ingrediente fundamental, estoy muy a favor de la actual ley que excluye el uso de aceiteras, me parece lógico, nadie sirve ya un vino en jarra y además se trata de poner en valor el trabajo de la gente del campo […]

Bacalao con salsa de cachorreñas, especial para los viernes de vigilia

La abstinencia de comer carne ciertos días de la semana por motivos religiosos, en especial los viernes de Cuaresma, se ha convertido en algo habitual para los que no llegan a fin de mes. En cualquiera caso, el maestro Alberto Reina nos envía desde Málaga una receta de vigilia. LOMO DE BACALAO CON SALSA DE CACHORREÑAS […]

Vieras y gambas con espárragos verdes, patatas y chalotas

La sevillana Lola Centeno Pérez nos recomienda una receta que titula: “NORTE Y SUR CON ARMONÍA” Ingredientes: 10 Vieiras, gambas 100 gr de zanahorias Un manojo de espárragos verdes Patatas hervidas, chalotas Ramas de apio El jugo de 1 naranja 1/2 cucharita de jengibre en polvo 1/2 limón. 4 cucharadas de nata perejil Elaboración: Cortar […]

Martini

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