Maridaje con Manzanilla: escabeche de perdiz y aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar
Ingredientes
Escabeche de perdiz y aceitunas
2 ud. Zanahoria
1 l. licuado Aceituna Manzanilla
1...
Receta de Andrés Madrigal
Perdiz asada en su jugo con céleri (apiobola)
2 perdices desplumadas, vacías de vísceras, y bridadas (despojos a parte, alerones, cuello y...
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Para el de pepino:
1 pepino
Salmón ahumado
Huevas
Aros de cebolleta
Para el de nabo:
1 nabo
1 aguacate y 1 limón
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y cebollino
Preparación:
Canapé de pepino...
