La sevillana Lola Centeno Pérez nos recomienda una receta que titula: «NORTE Y SUR CON ARMONÍA»
Ingredientes:
10 Vieiras, gambas
100 gr de zanahorias
Un manojo de espárragos verdes
Patatas hervidas, chalotas
Ramas de apio
El jugo de 1 naranja
1/2 cucharita de jengibre en polvo
1/2 limón.
4 cucharadas de nata
perejil
Elaboración:
Cortar todas las verduras. Luego se colocan las zanahorias, chalotas, el apio, las patatas a trocitos, y el jengibre en una sartén con un poco de aceite de oliva y se dejan cocer por unos 10 minutos a fuego lento; echamos la nata y el jugo de naranja revolviendo todo y dejándolo hervir poco a poco. Ahora hay que cocer las vieiras y para esto se colocan en un plato para horno con aceite de oliva, se les añaden los espárragos verdes, las gambitas y un chorreón de limón y se hornean a 160 C 5 minutos. Se retira del horno, una vez haya reducido se pasa todo muy bien agregando nuestro perejil, emplatamos como base nuestra mus encima los espárragos, las vieras y las gambitas. Regamos con unas gotas de oro ummmmmm
