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Valladolid, capital mundial de los pinchos y las tapas

PRESENTACIÓN DEL XV CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS Y EL III CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID

64 Cocineros en acción, 10 jurados y 6 Estrellas Michelin

El alcalde de Valladolid, Óscar Puente, preside la presentación de la XV edición del Concurso Nacional y el III Campeonato Mundial de Tapas que tendrá lugar entre el 4 y el 6 de noviembre en la Cúpula del Milenio

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En total serán 48 concursantes en el certamen Nacional y 16 en el Mundial, entre ellos Luis Antonio Carcas, campeón nacional del pasado año y representante español en el Mundial

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Se cumplen 15 años del concurso de tapas de mayor envergadura en España y en el mundo y lo hace con la presencia de 6 estrellas Michelin en los jurados

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Las tapas participantes podrán degustarse en los bares y restaurantes de la ciudad en el Festival Internacional de la Tapa entre el 5 y el 10 de noviembre

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CAMPEONATO NACIONAL Y MUNDIAL
Valladolid, 15 de octubre 2019.- La organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del Mundial de Tapas ha anunciado los participantes que disputarán, los próximos días 4, 5 y 6 de noviembre, en la Cúpula del Milenio, el título de Campeón Nacional de Pinchos y Tapas y el de Campeón del Mundo de Tapas 2019. Una presentación en la que ha participado el alcalde de Valladolid, Óscar Puente; la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; junto con el director técnico del concurso, Luis Cepeda; el vicepresidente de la Cámara de Comercio, Javier Labarga y la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, María José Hernández.

Este año la XV edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el III Campeonato Mundial reunirán como integrantes fijos de los jurados de ambas competiciones a seis estrellas Michelin, siendo ésta la edición con mayor número de galardonados.

En el Concurso Nacional, junto a la presidenta del jurado, María José Meda de El Batán, de la Sierra de Albarracín en Teruel, estarán entre otros, Miguel Cobo (Cobo Vintage. Burgos – 1 estrella Michelin), Jesús Santamaría (Grupo Bokado. Premio Bar de Bares en Gastronomika 2019), Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Primera Master Chef), Óscar Molina (chef ejecutivo del Gran Hotel de Ibiza y campeón de España de Cocina) y Laura Ponts (influencer gastronómica), como jurados profesionales.

Mientras, el presidente del jurado del Campeonato Mundial, Carles Abellán, de La Barra de Barcelona –único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin- , estará acompañado de tres cocineros triunfadores del Concurso Nacional: Diego Guerrero (2 estrellas Michelin en D’STAgE y campeón nacional de tapas 2009), Pablo Vicari (chef de Elkano de Guetaria, con 1 estrella Michelin y campeón nacional de tapas 2006) y Alex Múgica (subcampeón nacional en 2014 y autor de la mejor Tapa tradicional del Concurso Nacional en 2012).

LOS PARTICIPANTES

La organización también ha dado a conocer los nombres y establecimientos de los 48 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas. Asimismo, se han anunciado los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Luis Antonio Carcas (Casa Pedro – Zaragoza), ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018. En esta ocasión habrá participantes de 16 países y cuatro continentes.

VALLADOLID, CAPITAL DE LA TAPA

Como es habitual, además del Concurso, del 5 al 10 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el Festival Internacional de la Tapa, en el que se podrán probar las tapas finalistas gracias al apadrinamiento de los establecimientos hosteleros de la ciudad de los concursantes, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.

Valladolid se convertirá así, por decimoquinto año, en la capital mundial de la tapa y en un espléndido festival gastronómico dedicado al público local y visitante.

LISTADOS DE FINALISTAS

Finalistas del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

Participante 2019 Restaurante Nombre receta Comunidad Autonoma Provincia
1 Loli Rincón Diéguez MANOLO MAYO Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca Andalucía Sevilla
2 Juan Antonio Pérez Vital LA LONJA Papas con chocos Andalucía Cádiz
3 José Mª Melero Amate EL PATIO DEL HOTEL Italia en un bolado Andalucía Córdoba
4 Daniel García Peinado MATIZ (Hotel Molina Lario) Gambas al ajillo Andalucía Málaga
5 Alejandro Viñal Fraile NOLA GRASS Mi querida tierra Aragón Zaragoza
6 Toño Rodríguez QUEMA A cada cerdo le llega su Pedro Regalado Aragón Zaragoza
7 Kriss Ariana Hassan CERVECERÍA BAVIERA La Dolores Aragón Zaragoza
8 Juan José Cima Fernández VINOTEO Pincho virtual Asturias Asturias
9 Mario Fernández Argüelles TC28 BEBER Y COMER Relámpago Ex-Mex Asturias Asturias
10 Igor Rodríguez Sanz EL TXOCO DE SANTA EULALIA Hatomochi Baleares Palma
11 Aingeru Echevarria Abascal CAN TERRA IBIZA KE PRINGA! Baleares Ibiza
12 Lucio Luis Romero Malpartida ORIGEN GASTRO Chipirrón Canarias Fuerteventura
13 Rubén Abascal Sainz RESTAURANTE IBIDEM Frigopie Cantabria San Mamés de Meruelo
14 Emilio Martín Maquedano SUITE 22 Buñuelo colombiano de sopas de ajo Castilla y León Valladolid
15 Francisco Javier Ruiz Fonta LA JAMADA DE ARRABAL Pollo escalmendrado Castilla y León Burgos
16 Eva Mª Galiano Martínez LA TEJA Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiatica) Castilla y León Valladolid
17 José Antonio Ontanaya Rojas EL BATIHOJA La Flor del Batihoja Castilla y León Segovia
18 Isabel González González PUERTO CHICO Mullus Castilla y León Valladolid
19 Cristina Martino RESTAURANTE MARÍA Lengua a la importancia Castilla y León Valladolid
20 Melania Lourdes Cascante Sanz LOS VILLARES Nada es lo que parece Castilla y León Soria
21 Antonio Cuerda González RESTAURANTE CUERDA Mar Adentro Castilla-La Mancha Albacete
22 Jose Manuel Gallego Redondo La Clandestina de las Tendillas “En todos los sentidos” Castilla-La Mancha Toledo
23 Carlos Gumiel González BIOSFERA Perdiyaki Castilla-La Mancha Guadalajara
24 Sergi Martinez Montero EL JARDÍ DE CAN FIGUERES “ECLIPSE” Cataluña Barcelona
25 Oriol Carbonell Romero ELS JARDINS DEL RETIRO Tom Jones Cataluña Barcelona
26 Gerard Trilles Chillida BAROZ Arrocería con vistas Lo que ve el ojo no ve Cataluña Barcelona
27 Alberto Montes Pereira ATRIO Riégame la planta Extremadura Cáceres
28 Rocio Maya Diaz LA TABERNA DE NOA GASTROBAR Oriente ibérico 2.0 Extremadura Badajoz
29 Sheila Barbeito Aradas CENTRAL PARK CORUÑA Bacalao de PP y W Galicia La Coruña
30 Fernando Estevez Rodríguez ROOTS CORUÑA Vieira con curry rojo Galicia La Coruña
31 Oscar Galandum Muñoz TABERNA BARDANCAS Os aguillons de Ortegal Galicia La Coruña
32 Oscar Torres Martínez LA CHISPA ADECUADA Bernabé La Rioja Logroño
33 Miguel de la Fuente HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID Morrocotubo Madrid Madrid
34 Jonathan Ordoñez PASCHI Corteza amazónica Madrid Madrid
35 José Manuel Felipe Pérez ZOKO MADRID La soufle y la almadraba Madrid Madrid
36 Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas SUPERCHULO Coral??? es una pregunta Madrid Madrid
37 Leandro Sorgente COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada Madrid Madrid
38 Nicolás Federico Ríos BLESS HOTEL MADRID Buñuelo de pato y castaña Madrid Madrid
39 Manolo Castro Saez COSAFINA Manos de oro Murcia Murcia
40 Iñaki Andradas Eraso BASERRIBERRI Txangurro a la donostiarra Navarra Pamplona
41 Iñigo Kortabitarte Bilbao KOBIKA Choux Ibérico País Vasco Vizcaya
42 Manuel Eduardo Rodríguez HARITZA GASTRO & CAFE Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz País Vasco Vizcaya
43 David Rodríguez Rodríguez DANAKO JATETXEA Bost País Vasco Guipúzcoa
44 Carlos Dávalos Helgar WASKA Bacalao Club Ranero País Vasco Álava
45 Roberto Vega Carrasco BAR GIROA Bikote País Vasco Vizcaya
46 Denis Domingo Pérez LA BARRA DE CÉSAR ANCA Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli Valenciana Alicante
47 Adrian Merenciano Camacho FLOTE La reina y el capón Valenciana Castellón
48 Chema Soler STREET FOOD BY CHEMA SOLER Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros Valenciana Valencia

Finalistas del III Campeonato Mundial de Tapas

Participante Restaurante Nombre Receta Población País
1 Luis Antonio Carcas Armingol Casa Pedro Esenzia de Río Zaragoza España
2 Pascal Etcheberry Hotel: Villa Koegui Restaurant: la carré Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuya Bayonne Francia
3 Tino Carl Passano Tantalus Estates Pamu Venison, Harakeke, Suet Sausage Roll Waiheke Island Nueva Zelanda
4 María Gabriela Cepeda Nogales La Central Deli Shop Guayadolid Guayaquil Ecuador
5 Satish Chandra Rig Café Saffron cheese pollo with pepino dressing Grater Moida India
6 Glenn Evans Las Iguanas, La Tasca & La Vina Beans on Toast London UK
7 Dane Blom Grange Squid ink rice crisp, red prawn tartar. Sacramento USA
8 Natalia Machado Joia Sociale Tiradito de Atún de Tarragona Montreal Canadá
9 Juan Emilio Villaseñor La Cocinoteca Flauta de carne seca mar y tierra Guanajuato México
10 Havard Werkland Speilsaten – Hotel Britannia Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl Trondheim Noruega
11 Takuya Yuri Restaurante Pablo Otoño de Japón Tokio Japón
12 Denis Byrne Sol y Sombra Mackerel, jalepeno, turnip, wakame Donegal Irlanda
13 Carlo Biggio Gastronomía Mamma Fina Carbonara Tra Terra e Mare Calasetta Italia
14 Heinrich Herold Espinosa Antaño Taberna Escabeche de pato al ají amarillo, sobre delfina de yuca Lima Perú
15 Edward de la Cruz Edward´s Kitchen Broiled Shrimp and Roe Antipolo Filipinas
16 Felicitas Then Felicitas Then Tapa de Cabeza Berlín Alemania
Publicado el Oct 15 2019. Archivado bajo Actualidad, Asesores, HORECA, Hosteleria. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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