De la patata de postre al placer de comer con los manos
Rodrigo de la Calle sorprendió con sus patatas de postre, uno de los platos más alabados en la cita gastronómica madrileña 2012. A Calle le gusta experimentar con los productos de la huerta y crear diminutos paisajes vegetales en el plato.
Otra de las tendencias que se intentó poner de moda es el placer de comer con las manos. Como botón de muestra Oriol Rovira (Els Casals) nos mostró la experiencia de Sagas, su «bocadillería del siglo XXI» en Barcelona. Una simple hoja de lechuga puede servir de cucharilla para un delicioso entrante con arroz, bonito y multitud de acompañantes.
Por su parte, el navarro Alex Múgica fue el ganador en el concurso de bocadillos de Madrid Fusión 2012. Para la ocasión presentó una deliciosa tapa en forma de bocadillo con anchoas.
