Recetas

Receta de la tortilla vaga o tortilla de patata para extranjeros La "tortilla vaga" lleva patatas fritas estilo chip; 2 huevos de corral; rodajas de morcilla...

Al matrimonio formado por José y Joaquina de "Casa Chema"  les gusta investigar, innovar y buscar platos saludables. Tras leer el best seller "La...

Receta inédita de la "Gran Enciclopedia Culinaria" de la Marquesa de Parabere. Se trata de la sopa vasca "Zurrukutina", perteneciente al tercer tomo "Caldos,...

El chef Javier Olleros del “Restaurante Culler de Pau” en O Grove es el autor de la receta de "Tomatitos aliñados con una sopa de aceite de oliva y pequeñas hojas". "Culler de Pau” ha sido galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol Olleros. El restaurante forma parte de la Asociación Nove Grupo Gastronómico, una muestra de la vanguardia de los fogones gallegos. Informa Alfredo Muñiz. Vídeo relacionado: Culler de Pau en la vanguardia de los fogones gallegos Ingredientes: Tomatitos ecológicos 28 uds. Aceite de oliva virgen Cebolla encurtida Hojas pequeñas (lechuga, mostaza, mizuna) Agua 200 ml. Salsa de Soja 10ml. Azúcar moscovado 250gr. Jengibre / Limón / Lima / Naranja. 24gr Cal 25 gr. Agua 1l Modo de hacer: TOMATITOS Ponemos durante 2 horas los tomates en una mezcla de 1l. de agua y 25 gr. de cal. Lo que la cal hace es deshidratar las primeras capas del producto y así crearle una segunda piel, que protegen al tomate para que mantenga los jugos al introducirlo en la La marinada la hacemos con salsa de soja, azúcar moscovado, agua, esto llevaremos a ebullición y dejaremos infusionando 15 min. el jengibre, las pieles de limón, lima, naranja. Los tomatitos después de las 2 horas, lavar bien y escaldar para pelarlos. Una vez pelados los introducimos en la marinada hasta su utilización. CEBOLLA ENCURTIDA

En  una de las bodas de la novela EL TESTAMENTO DEL GALLO, disponible en Amazon, se menciona el pitu de caleya como plato estrella...

Llega la ola de frío y los fideos guisados para entrar en calor. Desde Málaga Alberto Reina nos aconseja, para sobrevivir al gélido termómetro,...

Los gourmets chinos saborean sopa de manta en peligro de extinción, con un toque de ginseng y otras especies. La medicina oriental sostiene que...

“Mentiras y roscones, cuanto mas grandes, mejores”. Popular Receta e historia del chef Alberto Reina. Queridos Reyes Magos:... De esta forma tan sencilla, se ha iniciado un camino de...