Recetas

Para cocinillas: Limón mimético relleno de sorbete de champagne, granizado de ginebra y helado de albahaca y lima Este año hemos descubierto algo muy positivo…,...

El chef Javier Olleros del “Restaurante Culler de Pau” en O Grove es el autor de la receta de "Tomatitos aliñados con una sopa de aceite de oliva y pequeñas hojas". "Culler de Pau” ha sido galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol Olleros. El restaurante forma parte de la Asociación Nove Grupo Gastronómico, una muestra de la vanguardia de los fogones gallegos. Informa Alfredo Muñiz. Vídeo relacionado: Culler de Pau en la vanguardia de los fogones gallegos Ingredientes: Tomatitos ecológicos 28 uds. Aceite de oliva virgen Cebolla encurtida Hojas pequeñas (lechuga, mostaza, mizuna) Agua 200 ml. Salsa de Soja 10ml. Azúcar moscovado 250gr. Jengibre / Limón / Lima / Naranja. 24gr Cal 25 gr. Agua 1l Modo de hacer: TOMATITOS Ponemos durante 2 horas los tomates en una mezcla de 1l. de agua y 25 gr. de cal. Lo que la cal hace es deshidratar las primeras capas del producto y así crearle una segunda piel, que protegen al tomate para que mantenga los jugos al introducirlo en la La marinada la hacemos con salsa de soja, azúcar moscovado, agua, esto llevaremos a ebullición y dejaremos infusionando 15 min. el jengibre, las pieles de limón, lima, naranja. Los tomatitos después de las 2 horas, lavar bien y escaldar para pelarlos. Una vez pelados los introducimos en la marinada hasta su utilización. CEBOLLA ENCURTIDA

A menos de media hora de Oviedo se encuentra Casa Chucho, en Turón, donde degusté unas manitas de cerdo inolvidables. Tras los "arbeyos" (guisantes)...

 “El testamento del Gallo”  es una novela escrita por Alfredo Muñiz que se ha convertido en el regalo estrella. Tras la historia recopilamos una...

El chef Andrés Madrigal de Madrid nos envía esta receta para chuparse los dedos: Las carrilleras: 8 carrilleras de ternera 4 zanahorias en rodajas 4 dientes de ajo...

"De extremada sencillez y exquisito paladar, estoy seguro que este pollo al membrillo hará las delicias tanto de los peques de la casa como...

Este año en lugar de uvas proponemos tomar las doce fabes de la suerte con las doce campanadas. Los italianos toman lentejas para recibir...

Cena sorpresa de despedida en Baqueira El chef Oscar Magriñán del Hotel Tuc Blanc de Baqueira Beret me sorprende con una cena donde destaca el...