Tag: parahoreca

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Crêpes soufles con limón verde y las sorpresas de Madrigal

Alfredo Muñiz - 11 abril, 2020

Receta del chef Andrés Madrigal para un postre de chuparse los dedos. El maestro tiene la agenda completa hasta finales de año. Madrigal sienta cátedra...

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Las monas de Pascua y el maestro Christian Escribà

Alfredo Muñiz - 11 marzo, 2020

Llega la preparación de la temporada pastelera de Semana Santa. La mona de Pascua es un alimento típico de las regiones aragonesa, valenciana, catalana, castellano manchega y...

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Caldo Bouillabaisse con albóndigas de sepia y gambas

Alfredo Muñiz - 5 marzo, 2020

El chef Andrés Madrigal nos desvela un exquisito secreto que proviene de Marsella y él le imprime su toque personal Para el caldo (Caldo base) 2...

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La primera ginebra destilada a 5° bajo cero

Alfredo Muñiz - 20 febrero, 2020

Un innovador método de destilación y una producción artesanal de sólo 240 botellas al día convierte a OXLEY en una ginebra única OXLEYes una nueva...

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Espuma de huevas de oricio sobre algas frescas del Cantábrico

Alfredo Muñiz - 12 enero, 2020

Enrique Bernardez Rodríguez y su estupenda recomendación con oricios, en el comienzo de la temporada del riquísimo fruto del mar "¡Pero si ni siquiera se le puede llamar...

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El libro de cocina vasco requisado por las tropas moras de Franco

Alfredo Muñiz - 7 noviembre, 2019

La llegada del frigorífico a Bilbao y el “libro rojo” de la cocina escrito por la Marquesa de Parabere A finales de los “felices años...

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Restaurantes en París recomendados por Echanove, Chicote, Morán, Bernardo y Antonella

Alfredo Muñiz - 7 noviembre, 2019

París es la capital de la moda, el arte y la cocina. Para disfrutar del viaje lo ideal es reservar mesa en los restaurantes...

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Faisán mafioso con Gnocchi de hongos y trufa, ideal como menú otoñal

Alfredo Muñiz - 3 noviembre, 2019

Andrés Madrigal nos propone un faisán con toques italianos, esperemos que no sea una receta inspirada en la Cosa Nostra y nos reclamen su tributo...

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Canapés de salmón con pepino y nabo

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