2020 ha sido un año trágico para muchos hosteleros. La prestigiosa guía francesa ha galardonado con su segunda estrella a los restaurantes: Bo.TiC, en Corçà (Girona), Cinc Sentits en Barcelona y el Culler de Pau, de O Grove (Pontevedra). Por su parte, han logrado una estrella 19 restaurantes, entre los que citamos: La Lobita, en Soria; El Ermitaño, en Zamora; la Hospedería El Batán en la Sierra de Albarracín o Retama en Ciudad Real.
Los restaurantes más verdes de España
Michelin ha creado una nueva categoría para premiar a los restaurantes que más se preocupan por una gastronomía sostenible. En España han destacado 21 establecimientos verdes, algunos han sido premiados también con la clásica estrella Michelin por su gastronomía, aunque otros figuran solo en la lista de estrellas verdes por sus prácticas sostenibles, como es la casa de comidas asturiana “El Llar de Viri” en San Román de Candamo o Somiatruites, en Igualada (Barcelona), entre otros.
Listado completo de restaurantes con estrella Michelin
Tres Estrellas Michelin
Cantabria
El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)
Cataluña
Àbac (Barcelona)
El Celler de Can Roca (Girona)
Lasarte (Barcelona)
Comunidad de Madrid
Diverxo (Madrid)
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
País Vasco
Akelarre (San Sebastián)
Arzak (San Sebastián)
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
Andalucía
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Dos Estrellas Michelin
Andalucía
Bardal (Ronda, Málaga)
Noor (Córdoba)
Skina (Marbella, Málaga)
Cataluña
Angle (Barcelona)
Bo.TiC (Corçà, Girona)
Cinc Sentits (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Enoteca (Barcelona)
La Cocina de los Hermanos Torres (Barcelona)
Les Cols (Olot, Girona)
Miramar (Llançà, Girona)
Moments (Barcelona)
Cantabria
Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)
Castilla La Mancha
Maralba (Almansa)
Comunidad de Madrid
Coque (Madrid)
DSTAge (Madrid)
Paco Roncero Restaurante (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Comunidad Valenciana
BonAmb (Xàbia, Alicante)
El Poblet (Valencia)
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Ricard Camarena (Valencia)
Extremadura
Atrio (Cáceres)
Galicia
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
Islas Canarias
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
La Rioja
El Portal (La Rioja)
Navarra
El Molino de Urdániz (Urdániz)
País Vasco
Mugaritz (Renteria)
Principado de Asturias
Casa Marcial (Arriondas)
Región de Murcia
Cabaña Buenavista (El Palmar)
Una Estrella Michelin
Andalucía
Abantal (Sevilla)
Acanthum (Huelva)
Alejandro (Almería)
Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Bagá (Jaén)
Choco (Córdoba)
Dama Juana (Jaén)
El Lago (Marbella, Málaga)
José Carlos García (Málaga)
La Costa (El Ejido, Almería)
Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Messina (Marbella, Málaga)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Aragón
Callizo (Aínsa, Huesca)
Cancook (Zaragoza)
Espacio N (Esquedas, Huesca)
La Prensa (Zaragoza)
Lillas Pastia (Huesca)
Hospedería El Batán (Tramacastilla,Teruel)
Tatau Bistro (Huesca)
Canarias
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife)
Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Kazan (Santa Cruz de Tenerife)
La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
Nub (La Laguna, Santa Cruz de Tenerife)
Cantabria
El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)
El Serbal (Santander, Cantabria)
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
La Solana (Ampuero, Cantabria)
Castilla la Mancha
El Bohío (Illescas, Toledo)
El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)
El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)
Iván Cerdeño (Toledo)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Retama (Torrenueva)
Trivio (Cuenca)
Castilla y León
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Baluarte (Soria)
Cocinandos (León)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
En la Parra (Salamanca)
La Botica (Valladolid)
La Lobita (Soria)
Muna (Ponferrada, León)
Pablo (León)
Refectorio (Valladolid)
Taller (Quintanilla de Onésimo)
Trigo (Valladolid)
Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Cataluña
Alkimia (Barcelona)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
Aürt (Barcelona)
Caelis (Barcelona)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)
Ca L’Enric (La Vall de Vianya, Girona)
Casamar (Llafranc, Girona)
Castell Peralada (Peralada, Girona)
Deliranto (Salou, Tarragona)
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
Dos Palillos (Barcelona)
Els Casals (Sagàs, Barcelona)
Els Tinars (Llagostera, Girona)
Emporium (Castelló d’Empúries, Girona)
Enigma (Barcelona)
Estany Clar (Cercs, Barcelona)
Fogony (Sort, Lleida)
Fonda Sala (Olost, Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
La Boscana (Bellvís, Lleida)
La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)
La Fonda Xesc (Gombrèn, Girona)
Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
Les Moles (Tarragona)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
Malena (Lleida)
Massana (Girona)
Oria (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
Tickets (Barcelona)
Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
Villa Retiro (Xerta,Tarragona)
Xerta (Barcelona)
Comunidad de Madrid
A’Barra (Madrid)
Chirón (Valdemoro, Madrid)
Cebo (Madrid)
Clos Madrid (Madrid)
Club Allard (Madrid)
El Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
El Invernadero (Madrid)
Gaytán (Madrid)
Gofio by Cícero Canary (Madrid)
Kabuki (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
La Tasquería (Madrid)
Lúa (Madrid)
Montia (Madrid)
Saddle (Madrid)
Yugo (Madrid)
Comunidad Valenciana
Audrey’s by Rafa Soler (Calp, Alicante)
Baeza & Rufete (Alicante)
Beat (Calp, Alicante)
Cal Paradís (Castellón)
Casa Manolo (Valencia)
Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
El Xato (La Nucía, Alicante)
La Finca (Elx, Alicante)
La Salita (Valencia)
Monastrell (Alicante)
Orobianco (Calp, Alicante)
Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
Riff (Valencia)
Sents (Ontinyent, Valencia)
Sucede (Valencia)
Tula (Xàbia, Alicante)
Islas Baleares
Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)
Andreu Genestra (Mallorca)
Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)
Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)
Marc Fosh (Mallorca)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Es Racó d’es Teix (Deià, Mallorca)
Voro (Canyamel, Mallorca)
Galicia
Árbore da Veira (A Coruña)
As Garzas (Malpica de Bergantiños, A Coruña)
A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
Casa Marcelo (Santiago de Compostela, A Coruña)
Eirado (Pontevedra)
Maruja Limón (Vigo)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
Nova (Ourense)
Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)
Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
Silabario (Vigo)
Solla (Poio, Pontevedra)
Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
La Rioja
Ikaro (Logroño, La Rioja)
Kiko Sushi (Logroño, La Rioja)
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
Navarra
Europa (Pamplona, Navarra)
La Biblioteca (Pamplona)
Rodero (Pamplona, Navarra)
País Vasco
Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
Amelia (San Sebastián, Guipúzcoa)
Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
Elkano (Guipúzcoa)
eMe Be Garrote (San Sebastián, Guipúzcoa)
Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya)
Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Kokotxa (San Sebastián, Guipúzcoa)
Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
Mina (Bilbao, Vizcaya)
Mirador de Ulía (San Sebastián, Guipúzcoa)
Ola Martín Berasategui (Bilbao)
Nerua (Bilbao,Vizcaya)
Zarate (Bilbao, Vizcaya)
Zortziko (Bilbao, Vizcaya)
Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
Principado de Asturias
Arbidel (Asturias)
Auga (Gijón, Asturias)
Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
El Retiro (Asturias)
El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
La Salgar (Gijón, Asturias)
Real Balneario (Salinas, Asturias)
Región de Murcia
Magoga (Cartagena)
Odiseo (Murcia)
