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Actualidad

La disciplina de trabajo de Ferran Adrià y Paco Roncero en Moscú

Alfredo Muñiz - 17 junio, 2011

La Ergonomía es una ciencia que pretende hacer el trabajo más cómodo adaptando las tareas, herramientas y espacios a las necesidades del ser humano....

Brindis

Riesgos laborales en la hostelería

Alfredo Muñiz - 16 junio, 2011

Por Javier Llaneza, presidente de la Asociación de Ergonomía en España Este sector de la hostelería, integrado dentro del amplio y heterogéneo Sector Servicios, podemos...

Actualidad

Un menú clonado de alta cocina a 97,20 €

Alfredo Muñiz - 16 junio, 2011

El regalo de Arzak a su discípulo Marcos Morán La torre del Niemeyer estrena la sala más sabrosa de la Cultura, bautizada con el nombre...

Actualidad

El Gastro clon de Arzak con asesoramiento de José Andrés

Alfredo Muñiz - 14 junio, 2011

“Ferran Adrià sin Juan Mari Arzak no sería Ferran”, sentencia Pedro Morán en Gastro Con la pretensión de acercar los grandes cocineros al gran público...

Recetas

Bob Esponja y la Burguer Cangreburger del Etxanobe

Alfredo Muñiz - 13 junio, 2011

El mediático Fernando Canales del restaurante “Etxanobe”, en el Palacio Euskalduna de Bilbao, nos enseña a cocinar una Burguer Cangreburger con pepinos cortados de un...

Actualidad

La piña de Arzak hace pompas en el Niemeyer

Alfredo Muñiz - 11 junio, 2011

Como despedida del festín gastronómico del Niemeyer explotan las “Pompas de piña”. Arzak utiliza CO2 y al añadir la leche empiezan a salir burbujas....

Actualidad

paraHORECA en Millesime Weekend Valencia

Alfredo Muñiz - 7 junio, 2011

paraHORECA con Quique Dacosta, Paco Roncero, Fernando Canales y otras estrellas en Millesime Weekend Valencia del 9 al 12 de junio Millesime Weekend Valencia es un evento gastronómico...

Actualidad

Los espárragos preferidos por Adrià y Arzak a 4,75 € el kilo

Alfredo Muñiz - 5 junio, 2011

La Feria de Exaltación del Espárrago tuvo lugar el pasado primer fin de semana de junio. El esparrago preferido de Ferran Adrià y Juan...

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