Los Roca quedan segundos en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2014, «Azurmendi» de Eneko Atxa entra en el puesto 26
«Noma» en Copenhague, dirigido por René Redzepi, ha sido galardonado con el máximo reconocimiento en el famoso ranking de 50Best, otorgado por la revista británica «Restaurant». En segunda posición ha quedado «El Celler de Can Roca» con Joan, Josep y Jordi Roca. El tercer puesto ha ido a parar a la «Ostería Frencescana» bajo la batuta del chef Massimo Bottura. «Eleven Madison Park» en Nueva York obtuvo la cuarta posición, con Daniel Humm, Chris Flint y Angela Pinkerton. Un honroso quinto lugar para «Dinner» en Londres by Heston Blumenthal. La sexta posición ha recaído en el español «Mugaritz» de Andoni Luis Aduriz. «Arzak» conserva el octavo lugar Con Juan Mari y Elena Arzak. En el número 26 entra un joven español, se trata del restaurante «Azurmendi», del chef Eneko Atxa, situado en la localidad vizcaína de Larrabetzu. El «Asador Etxebarri» en Atxondo ocupa el puesto 34, con el chef Victor Arguinzoniz. El restaurante de Martín Berasategui en San Sebastián se sitúa en el puesto 35. Quique Dacosta en Denia también aparece en 50 Best en el lugar 41. Informa Alfredo Muñiz.
Jordi Roca de El Celler de Can Roca es el Mejor Chef Repostero del Mundo
Azurmendi es el nuevo restaurante español en la lista y Martín Berasategui vuelve a ingresar: Eneko Atxa entra en la lista de los mejores del mundo
Azurmendi ganó Premio al Restaurante Sostenible, patrocinado por Zacapa
Siete restaurantes españoles están entre Los 50 Mejores
Tres restaurantes españoles están entre los primeros diez puestos
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2014
1. Noma en Copenhague, Dinamarca, del chef René Redzepi
2. El Celler de Can Roca de los hermanos Jordi, Joan y Josep Roca en Girona, España
3. Osteria Francescana de Massimo Bottura en Modena, Italia.
4. Eleven Madison Park en Estados Unidos
5. Dinner de Heston Blumenthal en Londres, Inglaterra
6. Mugaritz en San Sebastián, España, de Andoni Luis Aduriz
7. D.O.M. de Alex Atala en Brasil. También ganó el Chefs’ Choice Award
8. Arzak de Juan Mari y Elena Arzak en España.
9. Alinea en Chicago de Grant Achatz
10. The Ledbury en Londres, Inglaterra
11. Mirazur en Francia
12. Vendome de Alemania
13. Nahm en Tailandia
14. Narisawa en Tokio, Japón. También premio al restaurante más sustentable
15. Central de Virgilio Martinez en Lima, Perú
16. Steirereck de Heinz Reitbauer, en Austria
17. Gaggan en Bangkok, Thailand, de Gaga Anan
18. Astrid y Gastón de Gaston Acurio en Lima, Perú
19. Faviken en Suecia
20. Puyol de Enrique Olvera, de México.
21. Le Bernadin de Nueva York, USA, uno de los mejores restaurantes de mariscos en el mundo.
22. Dieter Koschina’s Portuguese restaurant Vila Joya
23. Frantzen en Estocolmo, Suecia, de Bjorn Frantzén
24. Amber en Hong Kong, de Richard Ekkebus
25. L’Arpege Paris, Francia, de Alain Passard
26. Azurmendi en Bilbao, España, de Eneko Atxa
27. Le Chateaubriand en Paris Francia
28. Acqua en Alemania
29. De Librije de Johnny Boer en Holanda
30. Per Se de Thomas Keller en Nueva York, Estados Unidos
31. L’Atelier Saint-Germain de Jӧel Robuchon en Paris, Fracia
32. Ben Shewry at Attica en Melbourne, Australia.
33. Nihonryori RyuGin en Tokio, Japón.
34. Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz en España.
35 Martin Berasategui Pais Vasco, España
36. Mani en Sao Paulo, Brasil, de Helena Rizzo y Daniel Redondo. Ella ganó premio a Mejor Chef Mujer de 2014.
37. Andre en Singapur
38. L’Astrance en Paris Francia
39. Piazza Duomo de Alba Italia
40. Daniel en Nueva York, USA, de Daniel Boulud
41. Quique D’Acosta, en Valencia, España
42. Geranium en Copenhague, Dinamarca, de Søren Ledet
43. Schloss Schauenste de Andreas Caminada en Suiza
44. The French Laundry de Thomas Keller, en Estados Unidos
45. Hof Van Cleve en Bélgica
46. Le Calandre en Rubano, Italia, de Massimiliamo Alamo
47. The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Ingalterra
48. The Test Kitchen de Luke Dale-Roberts en Cape Town, Sudáfrica
49. Coi Restaurant de Daniel Patterson en San Francisco, USA
50. Waku Ghin en el hotel Marina Bay de Singapur
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Esta noche, el restaurante danés Noma recuperó su título del S. Pellegrino Mejor Restaurante del Mundo. Después de participar por nueve años en la lista y haber ganado tres victorias consecutivas en los años 2010, 2011 y 2012, Noma celebra una vez más su retorno a la codiciada posición Nº1. Los resultados fueron anunciados en la entrega de premios a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, patrocinada por S. Pellegrino y Acqua Panna, en Londres, durante un evento considerado por muchos como el culmen del calendario gastronómico mundial. René Redzepi, chef propietario de Noma, es reconocido por su versión altamente original y, a veces, visceral de la nueva cocina nórdica.
El Celler de Can Roca se movió al puesto Nº 2; sin embargo, España tiene mucho que celebrar pues Jordi Roca ganó el primer Premio al Mejor Chef Repostero del Mundo, patrocinado por Cacao Barry®, producto de la creatividad e irreverencia que expresa en sus postres bajo una visión ejecutada con habilidad e increíble precisión. Además, otros dos restaurantes españoles se posicionaron entre los diez primeros: Mugaritz en el Nº6 y su coterráneo en San Sebastián, Arzak, en el puesto Nº8. Ahora, España cuenta con siete restaurantes en la lista, entre ellos Azurmendi, en Larrabetzu–cerca de Bilbao–que debutó en la posición Nº 26,y se hizo acreedor del Premio al Restaurante Sostenible, patrocinado por Zacapa, así como Martin Berasategui, en Lasarte-Ortia, que también vuelve a entrar en la lista, ahora en elpuestoNº35.
Por su lado, Italia tiene tres restaurantes en la lista liderados por Osteria Francescana de Massimo Bottura, ubicado en el tercer escalafón por segundo año consecutivo. Por primera vez, el Reino Unido tiene dos restaurantes dentro de los diez principales restaurantes: Dinner by Heston Blumenthal en el quinto lugar (subió dos lugares) y The Ledbury de Brett Graham en la posición diez (ascendió tres puestos desde el año pasado).
El Premio Diners Club® por el Conjunto de su Obra quedó en manos de Fergus Henderson de St. John en Londres, como un reconocimiento a la contribución esencial que ha hecho a la identidad culinaria del Reino Unido. Francia, por su lado,cuenta con cinco restaurantes en la lista entre los cuales se destaca Mirazur que escaló 17 lugares hasta llegar al No.11.
Con siete restaurantes en la lista general y dos restaurantes entre los diez primeros, los Estados Unidos de América –otro líder clave dela culinaria internacional–tiene el mayor número de restaurantes que aparecen en la lista, junto a España y Francia. Eleven Madison Park, en Nueva York, sube un lugar para ocupar el puesto No.4 y ganar el Premio al Mejor Restaurante de América del Norte, patrocinado por Acqua Panna. Otro título ganado por los EE.UU. es el Premio al Restaurante Emergente, patrocinado por Dekton® by Cosentino, entregado a Saison, en San Francisco. El ganador del Premio al Restaurante Emergente2013: The Test Kitchen, en Sudáfrica, se mantuvo en el puesto Nº48 de la lista.
América del Sur también tiene motivos para celebrar pues Maní, de Helena Rizzo, subió diez lugares llegando hasta el puesto Nº36, y Helena, a su vez, se llevó a casa el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo. También en São Paulo, Brasil, D.O.M., de Alex Atala, este año ocupó la posición Nº 7,lo que lo hizo acreedor, una vez más, del Premio al Mejor Restaurante de América del Sur, patrocinado por Acqua Panna. Asimismo, Atala también fue elegido por los chefs de la lista como el merecedor del Premio a la Elección de los Chefs, patrocinado por Gaggenau. El Premio al Mayor Ascenso, patrocinado por Lavazza, quedó en manos de Central en Lima, Perú –que ahora ocupa la posición Nº 15 –después de haber dado un impresionante salto de 35 puestos.
En esta oportunidad, Asia ahora cuenta con siete restaurantes en el ranking mundial, entre los que se encuentra el Mejor Restaurante de Asia, patrocinado por Acqua Panna: Nahm, en Bangkok, Tailandia, que está en el puesto Nº 13 (subiendo 19 puestos). También en Bangkok, Gaggan ocupó la posición Nº 17 y recogió el Premio a la Mejor Nueva Entrada a la Lista, patrocinado por Les Concierges.
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Crítica de Capel a 50best: http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2014/04/la-desconcertante-lista-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo.html