Víctor Martínez del restaurante El Barril de Goya en Madrid, participó en el concurso de Bacardí con su Ostra caramelizada con Elixir-Bacardí, coco, curry, crema de bacalao y azafrán, tuvo un gran éxito en facebook y recibió la medalla de bronce en la clasificación final. Ahora nos sorprende con su «Homenaje al entierro de la 
sardina», no hemos podido resistirnos a su versión de «Sardina ahumada con vinagreta de tomate , cebolleta, aguacate y fresas».Y como estamos de suerte, el chef de El Barril de Goya nos prepara también unas sardinas en escabeche de verduras al vinagre de Jerez. Todo un homenaje desde Madrid al entierro de la sardina.
Informa Alfredo Muñiz
