Recetas

El amagüestu, la fabada, el pote y la sidra en el otoño gastronómico asturiano

Alfredo Muñiz -
En Asturias la bebida del otoño es la sidra dulce o sidra del duernu Magosta es el nombre que se conoce en Cantabria y Sanabria...
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Lomo de cerdo con castañas

Alfredo Muñiz -
Con el otoño llegan las primeras castañas, fuente de inspiración para el maestro malagueño Alberto Reina que nos recomienda una de sus recetas otoñales: lomo de...
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Receta del pitu de caleya de Nacho Manzano

Alfredo Muñiz -
En  una de las bodas de la novela EL TESTAMENTO DEL GALLO, disponible en Amazon, se menciona el pitu de caleya como plato estrella...
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Actualidad

Las carnitas mexicanas

Alfredo Muñiz -
Las Carnitas son reconocidas internacionalmente y son uno de los platillos más populares en México.
Actualidad

Caldillo de congrio como le gustaba a Neruda

Alfredo Muñiz -
Receta del chef Andrés Madrigal tras su viaje a Chile Ingredientes:  2 Kg. de congrio entero 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas 1 cebolla en corte...
Actualidad

El secreto del pincho moruno

Alfredo Muñiz -
INGREDIENTES 1 kg. de pierna de cordero, vinagre, sal, agua, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, mezcla de especias y perejil. Cuando nos acerquemos a...
Recetas

Receta de la empanada casera de Carmen Iglesias

Alfredo Muñiz -
Ingredientes para la masa: Un vaso de mantequilla desleída. Un vaso de vino blanco Un huevo Medio sobre de levadura. Unas gotas de vinagre. Sal 1/2 Kilo de harina. Relleno. Recomendaciones para su...
Paraísos

Crema pastelera

Alfredo Muñiz -
Elaboración de la crema pastelera para postres y rellenos de pastelería. También se puede utilizar para decorar con manga. La crema pastelera es una crema que se utiliza...
Actualidad

Homenaje gastronómico al entierro de la sardina

Alfredo Muñiz -
Víctor Martínez del restaurante El Barril de Goya en Madrid, participó en el concurso de Bacardí con su Ostra caramelizada con Elixir-Bacardí, coco, curry, crema...
Actualidad

Rodaballo con vinagreta caliente de trampo, tubérculos y salicornia

Alfredo Muñiz -
Receta enviada por el chef Raúl Resino Olivares. Resino fue ganador del II Concurso nacional de Cocina en Vivo en la edición 2011, con aceite...
Actualidad

Foie-gras caliente de pato en ensalada de flores

Alfredo Muñiz -
Al contemplar el foie-gras preparado por el chef Ándres Madrigal cualquier mortal en estado de enamoramiento puede sufrir enajenaciones mentales transitorias de consecuencias inimaginables....
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