Un combinado fácil de preparar
El Aperol Spritz es uno de los aperitivos más consumidos en Italia. Elaborado a partir de Aperol, cava y un chorrito de soda, debe servirse en una copa de vino con mucho hielo y una rodaja de naranja.
Ligero, burbujeante y refrescante, es una bebida ideal para cualquier momento. Se puede disfrutar como aperitivo; en una reunión con amigos, e incluso combinado con comida.
El Spritz se cree que surgió durante la ocupación austríaca de Italia en el siglo XIX. El nombre podría proceder del verbo alemán spritzen, que significa “rociar” o “pulverizar”, o quizás proviene del término con el que se conoce a los vinos austríacos de la región de Wachau. Los soldados alemanes no tardaron en acostumbrarse a pedir vinos del Véneto en las tabernas locales, pero, como contenían más alcohol que la cerveza, a la que estaban acostumbrados, a menudo diluían estos vinos añadiendo un poco de agua. Así surgió el Spritz blanco.
En vídeo: cómo preparar un cóctel Spritz
Diferencias entre Aperol y Campari
Ambos aperitivos italianos son “bitters”, en inglés significa amargo. Tanto Aperol como Campari son bebidas alcohólicas amargas que se elaboran a partir de esencias de hierbas, cortezas y raíces.
El Aperol tiene un color anaranjado muy intenso y logra un equilibrio mágico entre algunos de sus contenidos como la naranja amarga, el ruibarbo y genciana, además tiene cierto dulzor.
El Campari es una bebida de color rojo, amarga, intensa, y suele servirse mezclada con otras bebidas, o con jugos y aguas. Su color rojo oscuro proviene del tinte de la cochinilla, muy usado para dar color a comidas y bebidas. Además contiene quinina, naranja amarga, corteza de cascarillas —un producto botánico de las Bahamas de un sabor muy amargo— y también ruibarbo y toronja. Su contenido alcohólico es mayor, de un 25%, casi el doble que el de Aperol.
En conclusión: el Campari es de sabor más complejo; en cambio el Aperol tiene un mayor contenido de azúcar. El Campari tiene dos veces el contenido alcohólico que el Aperol. El Campari es rojo; el Aperol anaranjado. Con una intensidad menor, el Aperol tiene mucha más versatilidad que el Campari y se combina con muchas más cosas.
