Asturias da la bienvenida a una delegación de la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo, encabezados por su presidenta Karmen Garrido. El viaje ha sido diseñado para descubrir una de las expresiones culturales más arraigadas del Principado: la cultura sidrera.
El itinerario, organizado con la colaboración de Turismo de Asturias, ha tenido hoy jueves 14 de mayo uno de sus momentos centrales en Nava, concejo considerado uno de los grandes territorios de referencia para comprender la historia, la elaboración y el significado social de la sidra asturiana.
La visita al Museo de la Sidra de Asturias permitió a los participantes acercarse a la sidra no solo como bebida, sino como un auténtico fenómeno cultural. Inaugurado en 1996 y situado en Nava, el museo nació con el objetivo de salvaguardar, difundir y promocionar el patrimonio material e inmaterial vinculado a la sidra. Su propia presentación lo define como la “casa de la cultura sidrera asturiana”, un espacio pensado para explicar por qué la sidra forma parte esencial del carácter, la memoria y la identidad de Asturias.
El museo propone un recorrido por todo el ciclo de la sidra: desde el cultivo de la manzana hasta el embotellado, pasando por el prensado, la fermentación, los sistemas de producción tradicionales y modernos, la elaboración casera y la dimensión social de su consumo. No se limita, por tanto, a mostrar objetos o maquinaria, sino que intenta explicar el universo completo que rodea a esta bebida: la pomarada, el llagar, el chigre, el escanciado, las fiestas, los hábitos de convivencia y la relación de la sidra con la vida cotidiana asturiana.
Uno de sus grandes valores es el enfoque participativo. El visitante no contempla la sidra desde la distancia, sino que se introduce en un sistema expositivo envolvente que ayuda a comprender su historia, su proceso productivo y su papel económico, social y lúdico. La sidra aparece así como una bebida que se bebe, pero también se comparte, se celebra y se transmite de generación en generación. Ese carácter colectivo explica que la cultura sidrera asturiana haya sido reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en diciembre de 2024.
La experiencia en el museo estuvo guiada por Luis Benito García Álvarez, profesor titular de Historia Contemporánea, director de la Cátedra Universitaria de la Sidra de Asturias y redactor de la candidatura a la Unesco. Su presencia aportó una lectura histórica y cultural especialmente valiosa, al vincular la visita con el proceso de reconocimiento internacional de una tradición que Asturias ha sabido conservar y proyectar al mundo.
Tras el museo, los periodistas y escritores disfrutaron de un almuerzo en la sidrería Plaza en Nava.
En la sesión de tarde destacó una experiencia práctica en el Llagar Viuda de Angelón, también en el concejo de Nava.
Si el museo ofrece el contexto histórico y cultural, el llagar permite vivir la sidra desde su origen: la manzana, la pomarada, la bodega, los toneles y el proceso de elaboración. La visita a sus instalaciones incluyó un recorrido por la pomarada y por las diferentes áreas de la bodega, incluida la zona de embotellado, para entender cómo se transforma la manzana en una de las bebidas más representativas de Asturias.
El Llagar Viuda de Angelón representa esa unión entre tradición familiar, territorio y técnica. La visita permitió conocer el método de elaboración de la sidra, la historia del llagar y el trabajo que se desarrolla desde la recogida de la manzana hasta la degustación final. La experiencia concluyó con una cata en la que se presentaron sidras naturales y otras variedades de la casa, acompañadas de un pequeño aperitivo de productos asturianos.
La pomarada ocupa un lugar esencial en esta experiencia. Caminar entre manzanos ayuda a comprender que la sidra empieza mucho antes del vaso: nace en el paisaje, en la climatología, en las variedades de manzana, en el calendario agrícola y en el conocimiento transmitido por generaciones. Después, en el llagar, ese paisaje se convierte en bebida mediante procesos de selección, prensado, fermentación, conservación y embotellado.
La combinación del Museo de la Sidra de Asturias, el almuerzo en la sidrería y la vista al Llagar Viuda de Angelón ofrece, por tanto, una visión completa del sidraturismo: primero, la explicación cultural; después, la vivencia directa. Una experiencia que conecta patrimonio, gastronomía, paisaje y hospitalidad, y que resume muy bien la esencia de Asturias: una tierra donde la sidra no es solo una bebida, sino una forma de estar juntos, de celebrar y de reconocerse.
El viaje por la cultura de la sidra continuará durante las jornadas del viernes y sábado por Piloña y Oviedo.
Informa Alfredo Muñiz.
