El pastel de cabracho es una de las creaciones de Juan Mari Arzak que se ha hecho popular en los restaurantes y sidrerías asturianas. Juan Mari lo llama “Cabrarroca”. Además, Arzak fue el primer cocinero replicado por los Morán en la Torre del Niemeyer de Avilés. Su hija Elena es una digna sucesora, valorada como una de las mejores chefs del mundo.
En su visita a la Asamblea de EuroToques, celebrada en Oviedo, coincidiendo con la capitalidad gastronómica de España 2024, tuvimos el honor de brindar con un vino de DO Cangas mientras nos contaba las últimas novedades de su carta de primavera. En el vídeo, muy diplomáticamente Elena nos da su opinión entre las virtudes de los espárragos de Tudela, en Navarra, y los de Tudela del Duero, en Valladolid, donde idolatran a su padre. Informa Alfredo Muñiz.
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