Martín Berasategui Olazábal, nació en San Sebastián hace 54 años. A los trece años comenzó a cocinar, gracias a la ayuda de su madre y de su tía. Desde muy joven ayudó en el negocio familiar, “Bodegón Alejandro”, y a los 21 años ascendió a responsable del establecimiento. Cinco años después, recibía su primera estrella Michelin. Además de su formación vasca, ha tenido la oportunidad de viajar regularmente a Francia para aprender de los grandes maestros del país galo.
El cocinero con más estrellas de España
Su restaurante más conocido se encuentra en Lasarte, ha sido galardonado con 3 estrellas en la Guía Michelin y figura el número 35 entre los mejores del mundo, según 50 Best. Berasategui es el cocinero español con más estrellas en la Guía Michelin, en la última edición logró la segunda estrella en el “Abama” de Tenerife. Así suma siete en el firmamento gastronómico español: las dos de Canarias se suman a las tres que disfruta en Lasarte, y a las dos que mantiene en el Lasarte de Barcelona.
En 2005 recibió el Tambor de Oro de San Sebastián en el día grande de la ciudad, el máximo galardón que entrega el Ayuntamiento. Según sus palabras: “Me hizo más ilusión que mi tercera estrella Michelin”. Sentirse reconocido en su tierra vasca le hace feliz. Informa Alfredo Muñiz.
