Tag: hostelería

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Los amados Chipirones rellenos de chutney con mollejas de cordero lechal

Alfredo Muñiz - 12 abril, 2021

Seguimos con los platos y productos veraniegos. Y ahora le ha tocado el turno a los chipirones. Como saben aquellos que me conocen, los...

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Feliz San Valentín con raviolis de vieiras rellenos de arroz cítrico y langostinos

Alfredo Muñiz - 12 febrero, 2021

Receta enviada por el chef Raúl Resino Olivares, un menú de tres estrellas. Ante esta fórmula exótica para celebrar San Valentín, con una copa de cava...

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Maratón de cenas de empresa por vídeo conferencias y receta de la carne mechada

Alfredo Muñiz - 11 diciembre, 2020

Comienza el maratón de cenas de empresa y familiares cibernéticas Unos disfrutan del aluvión de reuniones gastronómicas navideñas; con los compañeros de la empresa, con...

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El libro de cocina vasco requisado por las tropas moras de Franco

Alfredo Muñiz - 7 noviembre, 2019

La llegada del frigorífico a Bilbao y el “libro rojo” de la cocina escrito por la Marquesa de Parabere A finales de los “felices años...

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Paisaje gastronómico otoñal con nieve

Alfredo Muñiz - 20 octubre, 2018

Castañas asadas, panellets, boniatos, fruta confitada, sidra y moscatel para celebrar la llegada del otoño Magosta es el nombre que se conoce en Cantabria y...

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¿Para qué sirve la Ergonomía en Hostelería?

Alfredo Muñiz - 23 abril, 2018

Más del 65% de los accidentes laborales en Hostelería corresponden a personal temporal En las empresas más avanzadas se invierte en que el trabajador se...

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Arroz con carabineros, alcachofas fritas y aceite de chipirón

Alfredo Muñiz - 15 diciembre, 2016

Cortar las cabezas de los carabineros y guardar el cuerpo. En una sartén bien caliente añadir un poco de aceite y dorar las cabezas...

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Sardinas marinadas en vinagre de Jerez con pisto y ajo blanco

Alfredo Muñiz - 2 julio, 2016

Andrés Madrigal nos envía una tapa para chuparse los dedos Ingredientes (para 6 personas): Para las sardinas marinadas: 18 sardinas • 1 zanahoria • 1 blanco...

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“Boca cerrada y monedero abierto”

28 octubre, 2025 0

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