Tag: chefs

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Pulpo blanco enano con almejas y flambeado para una salsa de pimienta

Alfredo Muñiz - 15 septiembre, 2022

Haces un fondeado de cebolla y ajo, junto a laurel. Incorporas los pulpos casi a los dos minutos y los sofríes unos quince o...

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Reedición de “Platos escogidos de la cocina vasca” por la marquesa de Parabere

Alfredo Muñiz - 5 diciembre, 2021

Editorial Espasa Calpe sacará a la la luz durante el próximo invierno una nueva edición del libro "Platos escogidos de la cocina vasca", obra...

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“Más vale buena cazuela que guapa mozuela”, reza un dicho ante fideos con almejas

Alfredo Muñiz - 27 noviembre, 2021

Donde hay una cuchara no existen las penas… Que sabio es el refranero español. Sin duda, un punto de vista práctico de la vida nos...

Actualidad

Los amados Chipirones rellenos de chutney con mollejas de cordero lechal

Alfredo Muñiz - 12 abril, 2021

Seguimos con los platos y productos veraniegos. Y ahora le ha tocado el turno a los chipirones. Como saben aquellos que me conocen, los...

Actualidad

Feliz San Valentín con raviolis de vieiras rellenos de arroz cítrico y langostinos

Alfredo Muñiz - 12 febrero, 2021

Receta enviada por el chef Raúl Resino Olivares, un menú de tres estrellas. Ante esta fórmula exótica para celebrar San Valentín, con una copa de cava...

Actualidad

Maratón de cenas de empresa por vídeo conferencias y receta de la carne mechada

Alfredo Muñiz - 11 diciembre, 2020

Comienza el maratón de cenas de empresa y familiares cibernéticas Unos disfrutan del aluvión de reuniones gastronómicas navideñas; con los compañeros de la empresa, con...

Actualidad

El libro de cocina vasco requisado por las tropas moras de Franco

Alfredo Muñiz - 7 noviembre, 2019

La llegada del frigorífico a Bilbao y el “libro rojo” de la cocina escrito por la Marquesa de Parabere A finales de los “felices años...

Actualidad

Paisaje gastronómico otoñal con nieve

Alfredo Muñiz - 20 octubre, 2018

Castañas asadas, panellets, boniatos, fruta confitada, sidra y moscatel para celebrar la llegada del otoño Magosta es el nombre que se conoce en Cantabria y...

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Manuel Barea es un experto en bacalao que nos...

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