El queso Gamoneo o Gamonéu se elabora en plenos Picos de Europa principalmente. El clima de montaña con frecuentes lluvias convierten el entorno en un lugar ideal para la cría del ganado. Para su elaboración se utilizan tres tipos de leche: Vaca, Cabra y Oveja.
El queso Gamoneo presenta una forma cilíndrica, que le viene dada por el molde de madera donde se elabora, denominado “arniu”. Su corteza es muy dura, debido al proceso de ahumado al que se le somete durante diez días. La pasta es compacta y veteada, de color amarillo oscuro. Tiene un sabor picante y sabroso y su peso ronda los 5 kg. de peso, aunque puede llegar a pesar hasta 7 kg.
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