Chocolate con aceite, escamas de sal y helado de café
El chef Francis Paniego sorprende con una receta de postre donde utiliza el aceite. “Un aceite tipo arbequina podría ir muy bien”, comenta.
“El aceite es un ingrediente fundamental, estoy muy a favor de la actual ley que excluye el uso de aceiteras, me parece lógico, nadie sirve ya un vino en jarra y además se trata de poner en valor el trabajo de la gente del campo y un producto como el aceite con el que lideramos la producción mundial”, opina sobre la entrada en vigor de la nueva ley.
En la actualidad Francis Paniego dirige junto a su madre Marisa la cocina del restaurante Echaurren y del Portal de Echaurren. Asimismo ejerce como asesor gastronómico de Marqués de Riscal y “Elciego”. Además de gestionar el restaurante “Tondeluna” en el centro de Logroño. Relacionado: Chicote de “finde” en Logroño con Francis Paniego
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Publicado el Abr 25 2021. Archivado bajo Actualidad, HORECA, Hosteleria, Recetas.
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