Cuando era un niño, solía ir todos los domingos con mi abuelo a Casa Gerardo, en Prendes. Entonces Gerardo, el bisabuelo de Marcos, estaba al frente de la sidrería y el restaurante de cocina asturiana. Con el tiempo, la saga de los Morán se ha sofisticado y nos sorprende cada día que les visitamos. En la revista VIAJAR, VIVIR y SABOREAR publicamos una receta de bogavante del Cantábrico con sopa de corazones de tomate. Los que no tengan presupuesto para el bogavante pueden intentar la receta con los típicos langostinos congelados.
Sin duda alguna, la mejor etapa gastronómica de la torre del Niemeyer fue con Pedro y Marcos Morán al frente. Entonces nos mostraron los menús de Juan Mari Arzak y del MasterChef Pepe Rodríguez Rey que acudieron al Niemeyer a presentar el proyecto. También visitó el centro el chef José Andrés que sigue triunfanden Estados Unidos y se ha convertido en uno de los cocineros favoritos de la familia Obama. Los Morán tenían previsto la clonación de grandes maestros de los fogones pero su relación con el ex director Natalio Grueso provocó la salida inmediata ante supuestas diferencias en la gestión. El tiempo ha puesto a cada uno en su lugar…
Por cierto en el titular escribo bugre, que significa bogavante en asturiano, por expresa «orden» de nuestro maestro Pedro Morán para dar su toque de asturianía. Oído cocina.
