Pepita y Juanito nos explican en este vídeo el secreto de la ensalada pallesa ibicenca. Además, han sido fuente de conocimiento para aprender las costumbres y los refranes de la isla, de esta forma, me he inspirado para la segunda parte de la novela EL TESTAMENTO DEL GALLO, escrita por Alfredo Muñiz y disponible en Amazon. En la segunda entrega del Gallo les contaré los secretos mejor guardados de Ibiza.
Tengo que agradecer a este matrimonio su hospitalidad durante mis vacaciones de verano. Recuerdo cuando asistí al 80 cumpleaños de Juanito, cuando me llevó a pescar en barca, cuando cocinó un bullit de peix para chuparse los dedos y cuando cenamos juntos en los lugares más mágicos de la isla. En esas conversaciones, aprendí un refrán ibicenco que traducido viene a decir: “En todas las casas hay un Juan, un Pepe y un burro”…. Cuando voy a ver a Pepita y a Juanito los considero mis tíos ibicencos.
En otro vídeo, Pepita nos enseña cómo hacer el bullit de peix, uno de los platos más típicos en Ibiza; consiste en un guiso de pescados de roca con patatas. Se suele emplear el mero, la roja (cabracho), el gallo de San Pedro, el sargo, el rape y la sirvia (serviola). Informa Alfredo Muñiz.
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