Pastel de calabaza con Roquefort o Cabrales
Mariate Herrero, profesora de la Escuela Pimienta y Sal, propone para estas fechas un pastel “terroríficamente bueno” con calabaza y Roquefort. Desde PARAHORECA.COM os sugerimos probar la salsa con el queso asturiano de Cabrales como sustituto del Roquefort. Ya nos contaréis.
Ingredientes para 8 personas
600 gr. de calabaza
– 300 gr. de patatas
– 500 gr. de puerros
– 30 gr. de mantequilla
– 4 huevos
– 1 dl. de nata líquida, sal
Salsa
– 100 gr. de Roquefort o Cabrales
– 2 dl. de nata líquida
– perejil picado
Manos a la obra
Poner a cocer en agua con sal a fuego medio la calabaza, los puerros y las patatas, todos ellos pelados y cortados en trozos lo mas regulares posible para que la cocción sea pareja. Cuando estén listos sacar, escurrir y pasar por el pasapuré.
En un bol batir la nata, con los huevos, la sal y la mantequilla y una vez bien unido incorporar al puré de calabaza.
Untar un molde con mantequilla o aceite y espolvorearlo con pan rallado. Introducir en el la mezcla y poner a cocer, en el horno al baño María, a 200 grados durante una media hora. Comprobar con una aguja que se ha cuajado y desmoldarlo poco antes de comer para que no se enfríe
Salsa: En una batidora poner la nata, el queso y el perejil picado y mezclar. Calentar ligeramente en un cazo al baño María. Servir en una salsera.
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