Los insectos pueden ser la proteína más consumida en el futuro. En el programa Chester presentado por Risto Mejide, en la entrevista con el cocinero Joan Roca probaron las barritas energéticas con chocolate y harina de grillo; la harina de grillo tiene entre un 65 y un 70% de proteína; tiene más calcio que la leche, más hierro que las espinacas, más magnesio que la carne. La proporción es de un 5 a un 10 % de grillo, en una barrita hay de 14 a 15 grillos, y mezclados con el chocolate no se nota, comentan. Al chef Joan Roca le gustó la propuesta y le encantó el chocolate. Predijo:”en el futuro va a ser una fuente de proteína importante en la alimentación”. A Risto también le gustó el producto pero como publicista sugirió buscar un nombre que no recordara que estás comiendo insectos. De momento se comercializan como insectfit. Como las barritas llevan grillo, desde esta web les sugerimos que se llamen: “Grigri” o “Grigrifit” y a ver si nos envían unas muestras para contarles su sabor.
Mejide le preguntó si había probado insectos en sus viajes y Roca respondió: “He comido hormigas culonas y tienen un sabor maravilloso y sorprendente. También hemos probado larvas y escorpiones. Cada vez se van a comer más, son la comida del futuro y creo que los consumiremos cuando no tengamos otro remedio”.
Para finalizar, Joan Roca ha explicado cuál es, para él, la clave del éxito: “Mucha gente joven quiere entrar en esto, se ilusionan y piensan que esto es Hollywood. Solo somos cocineros, trabajadores, currantes en estructuras empresariales complejas, donde muchas veces tenemos que hacer equilibrios para que ese sueño funcione y sea sostenible económicamente y en el tiempo”.
Relacionado: Comer insectos y medusas, una recomendación contra el hambre y las plagas
