Los cocineros vascos se encuentran en pleno guiso del suculento menú que organizarán del 6 al 9 de octubre en San Sebastián con sabor inglés. La gastronomía londinense y la española están cada vez más unidas gracias a nombres propios como Elena Arzak, Marcos Morán o Nacho Manzano que compaginan sus fogones españoles con el asesoramiento en la capital británica. Asimismo, una treintena de chefs de Londres, España y el resto del mundo ya han confirmado asistencia al congreso que tendrá lugar en el Palacio de Congresos Kursaal. PARAHORECA.COM ya ha solicitado la acreditación para acudir a la cita. La organización adelanta el siguiente aperitivo de cocina metropolitana para octubre de 2013:
Españoles en Londres
Entre las tapas y la alta cocina. José Pizarro – Rest. Pizarro (Londres)
Asturias en “british”. César García – Rest. Ibérica (Londres)
Refinamiento hispano. Alberto Criado – Rest. Cambio de tercio (Londres)
La Vanguardia de Londres
Del “pop up” a la pura esencialidad. Isaac McHale – Clove club (Londres) & James Lowe
Alta cocina con glamour. Jason Atherton – Rest.Pollen Street Social (Londres)
Obsesión por la materia prima. Mikael Jonsson – Rest. Hedone (Londres)
La fusion pura. Anna Hansen – Rest. The Modern Pantry (Londres)
Del frankfurt al infinito. James Knappett – Rest.Bubble Dogs (Londres)
Esplendor técnico. Nuno Mendes – Rest. Viajante (Londres)
La historia como provocación. Jonny Lake. Rest. Fat Duck (Bray) y Ashley Palmer-Watts – Rest. Dinner (Londres)
El mundo en Londres
Japón. Más allá de la fusión. Junya Yamasaki – Rest. Koya (Londres)
India. El Indostán sublimado. Atul Kochhar – Rest. Benares (Londres)
China. Exquisitas sutilezas. Chef Peng – Rest. Hunan (Londres)
La tradición en Londres
La caza y los ‘pies’. David Stafford – Rest. Rules (Londres)
Mundo
Alucinando Corea. Corey Lee – Rest. Benu (San Francisco, USA)
El eje Asia – España
Albert Raurich – Rest. Dos Palillos (Barcelona)
Hideki Matsuhisa– Rest. Koy Shunka (Barcelona)
Ricardo Sanz – Rest. Kabuki (Madrid)
España
La huerta de vanguardia. Eneko Atxa – Rest. Azurmendi (Larrabetzu)
Creaciones 2013. Elena Arzak – Rest. Arzak (San Sebastian)
Los vegetales tienen alma. Josean Alija – Rest. Nerua (Bilbao)
La perfección de la complejidad. Martin Berasetegui – Rest. Lasarte (San Sebastian)
Jugando con el territorio. Pedro Subijana – Rest. Akelarre (San Sebastian)
Ricard Carmarena – Rest. Ricard Camarena (Valencia)
Munificiencia vasca. Hilario Arbelaitz– Rest. Zuberoa (Oiartzun)
Retruécanos e hipérboles. Quique Dacosta – Rest. Quique Dacosta (Dènia)
Ultrasensorialidad. Andoni Luis Aduriz – Rest. Mugaritz (Errenteria)
Me ha gustado mucho recibir y leer esta nota. Un gran saludo