Torrija de leche y miel de batata

Homenaje a América de nuestra versión de la torrija de leche

«Me ha sorprendido el sabor y la textura», cuenta su autor el Chefquick Martinez, jefe de cocina en restaurante marisquería «El barril de Goya»

Asamos la batata en su punto, la pelamos y la troceamos. Aparte ponemos la leche con azucar, canela, piel de naranja y la piel de limón, 1/2 kilo de azúcar y unas gotas de pacharán. Ponemos a hervir y reservamos, una vez que este la leche empapamos bien la batata y la pasamos por huevo, freir en aceite de oliva y reservar.

Montaje y presentación: en un plato ponemos dos trozos cortados al vies y añadimos un poco de la leche que hemos echo antes y decoramos. Está riquísima.

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Publicado el Abr 6 2012. Archivado bajo Actualidad, Recetas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.