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Caldo Bouillabaisse con albóndigas de sepia y gambas

El chef Andrés Madrigal nos desvela un exquisito secreto que proviene de Marsella y él le imprime su toque personal Para el caldo (Caldo base) 2...

Espuma de huevas de oricio sobre algas frescas del Cantábrico

Enrique Bernardez Rodríguez y su estupenda recomendación con oricios, en el comienzo de la temporada del riquísimo fruto del mar "¡Pero si ni siquiera se le puede llamar...

El libro de cocina vasco requisado por las tropas moras de Franco

La llegada del frigorífico a Bilbao y el “libro rojo” de la cocina escrito por la Marquesa de Parabere A finales de los “felices años...

Faisán mafioso con Gnocchi de hongos y trufa, ideal como menú otoñal

Andrés Madrigal nos propone un faisán con toques italianos, esperemos que no sea una receta inspirada en la Cosa Nostra y nos reclamen su tributo...

Crema fría de calabaza y mango con amor

El reto de mejorar nuestra dieta siempre queda en el tintero. En este caso proponemos un combinado natural. Ideal para llevar en un termo...

Machacar el hígado de cerdo en un mortero con ajo y almendras para añadir al faisán

Sin entrar en cuestiones políticas..., con el otoño llega la temporada de caza. Recuperamos así una receta tradicional que se puede aplicar a distintas...

Lo más chic de Baqueira Beret: Moët Winter Lounge y el refugio de San Miguel

En Orri la firma de champagne Moët Chandon triunfa con un restaurante en medio de la nieve y una terraza a pié de pista La...

Comer insectos y medusas, una recomendación contra el hambre y las plagas

La ONU sugiere los insectos como solución para acabar con el hambre en el mundo Hormigas culonas santanderianas, chinches, pulgones, chapulines, escarabajos, moscas, libélulas o...

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Cuba en Navidad a ritmo de salsa y brindando con ron por el futuro

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