La cocinera sevillana Lola Centeno nos envía esta apetitosa receta. Ingredientes:
arroz arborio Integral
caldo blanco suave de verduras
fresas en rodajas
cebolla roja pequeña cortada, ajos
parmesano, brie
vino blanco seco
1 cucharadita de estragón
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
En una olla a presión, calentar un poco de aceite y freír el ajo hasta extraer el aroma. Añadir el arroz, un poco de sal y mover bien, se añade caldo y se pone a presión durante 10 minutos. Retire del fuego y dejar de lado para preparar el risotto.
En una sartén calientas un poco de aceite y pochas la cebolla hasta que esté dorada. Agregar las fresas, el estragón y la sal (al gusto), sigues pochando.
En una sartén se pone el aceite de oliva y el arroz arborio que teníamos ya medio medio, echa un poco de vinito blanco y mueve. Empieza a añadir cucharones de caldo de verduras, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que este al dente. En este punto, agregar las fresas y el queso brie, revolviendo durante unos 2 minutos. A continuación, agrega el queso parmesano, pimienta (al gusto), un poco de aceite y remover un poco más . Emplata y adorna con flores, fresas y ummmm. Riquísimo.
