Una cocinera valenciana nos cuenta: «Nosotros a la paella le echamos en el sofrito: ajo, pimentón dulce y colorante, los caracoles ya no y tampoco alcachofa». Aunque al final cada maestrillo tiene su librillo y cada cocinero inventa su propia receta.
Informa Alfredo Muñiz
Enlace relacionado:
Las Fallas de Valencia y su gastronomía pirotécnica