Participantes internacionales en San Sebastián Gastronomika

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Ponentes internacionales
- Igantius Chan, Restaurante Iggys (Singapur) – “Nasi lemak” (Coco al vapor, arroz perfumado con mousse de pescado y especias asiáticas)
- Magnus Nilsson, Restaurante Fäviken Magasinet (Fäviken) – Huevas de trucha salvaje servidas en corteza tibia y seca de sangre de cerdo
- Alexandre Gauthier, Restaurante Auberge de la Grenouillère – Degustación por confirmar
Ponentes peruanos
- Gastón Acurio, Restaurante Astrid & Gastón (Lima) – Cebiche del Amor
- Mitsuharu Tsumura, Restaurante Maido (Lima) – Nigiri de papada adobada
- Héctor Solís, Restaurante Fiesta (Lima) – Cebiche de mero cocido en brasas de carbón
- Pedro Miguel Schiaffino, Restaurante Malabar (Lima) – Degustación por confirmar
Ponentes brasileños
- Claude Troisgros, Restaurante Olympe (Río de Janeiro) – Caviar de tapiocaHelena Rizzo y Daniel Redondo, Restaurante Maní (Sao Paulo) – Nhoque mandioquinha y araruta
- Rodrigo Oliveira, Restaurante Mocotó (Sao Paulo) – Mocofava con Torresmo
- Roberta Sudbrack, Restaurante Sudbrack (Rio de Janeiro) – Harina de banana
- Alex Atala, Restaurante D.O.M. (Sao Paulo) – Degustación por confirmar
Ponentes mexicanos
- Titita Ramirez, Restaurante El Bajío (México DF) – Chile Xalapeño en escabeche y Chile Chipotle relleno de salpicón
- Alejandro Ruiz, Restaurante Casa Oaxaca – Tlayudas de chuletón
- Abigail Mendoza, Restaurante Tlamanalli (Oaxaca) – Chocolate Atole / Segueza
- Bruno Oteiza y Mikel Alonso, Restaurante Biko (México DF) – Agua de mango con chilcuague y tomate con vainilla
- Enrique Olvera, Restaurante Pujol (México DF) – Degustación por confirmar
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