Ostras hervidas en 40 segundos con tapioca y un toque tailandés

Receta del maestro Andrés Madrigal

Ingredientes:

24 ostras
2 dientes de ajos
2 hoja de lima Kéfir
25cl de leche de coco
1 pizca de lemon grass
100g de tapioca
Ralladura de lima
50g de mantequilla

Elaboración:

Poner a hervir agua de mar y escaldar las ostras durante 40 segundos o 1 minuto (depende del grosor de la ostra). En caliente abrir la ostra y separarla de la concha y desprender del alveolo. Reservar la concha más cóncava.

Rehogar los ajos machacados con la lima y lemon grass durante unos minutos. Verter la leche de coco y cocer muy lentamente. Filtrar y reservar.

La tapioca necesita sólo siete minutos de cocción para ofrecer una textura blanda, las perlas parecen gelatina y espesan el líquido en el que se cocina, por lo que si se desea una sopa ligera hay que poner muy poca cantidad.

Montar la ostra dentro de la concha. Cubrir con un poco de leche de coco perfumada y depositar encima una cucharada de tapioca.
Terminar con ralladura de lima.

Últimas

Pelayo, la chistera y el misterio de la tertulia de la gabardina

Pelayo fue el primer rey asturiano que logró vencer...

VIAJE SKI 2026: Cervinia – Zermatt con hotel a pie de pista

Cervinia 07-14/febrero /2026Depósito 300 euros/persona para reservar, no reembolsable....

El duende del Palacio sevillano de las Dueñas: siglos de nobleza

Cuenta una leyenda que Américo Vespucio se casa con...

Chocolate con aceite, escamas de sal y helado de café

El chef Francis Paniego sorprende con una receta de...

Siempre al día

937FansMe gusta
606SeguidoresSeguir
1,345SuscriptoresSuscribirte

Newsletter

Siempre actualizado de las últimas noticias, ofertas y anuncios especiales.

spot_img

¡No te lo pierdas!

Pelayo, la chistera y el misterio de la tertulia de la gabardina

Pelayo fue el primer rey asturiano que logró vencer...

VIAJE SKI 2026: Cervinia – Zermatt con hotel a pie de pista

Cervinia 07-14/febrero /2026Depósito 300 euros/persona para reservar, no reembolsable....

El duende del Palacio sevillano de las Dueñas: siglos de nobleza

Cuenta una leyenda que Américo Vespucio se casa con...

Chocolate con aceite, escamas de sal y helado de café

El chef Francis Paniego sorprende con una receta de...

Un brindis por España

Brindemos por España, el que quiera defenderla, honrado muera....

Pelayo, la chistera y el misterio de la tertulia de la gabardina

Pelayo fue el primer rey asturiano que logró vencer a las tropas árabes en la batalla de Covadonga, iniciando así la reconquista de España. Pelayo...

VIAJE SKI 2026: Cervinia – Zermatt con hotel a pie de pista

Cervinia 07-14/febrero /2026Depósito 300 euros/persona para reservar, no reembolsable. Necesitaremos al menos unas 20 personas para sacar adelante el viaje a esta tarifa. Una...

El duende del Palacio sevillano de las Dueñas: siglos de nobleza

Cuenta una leyenda que Américo Vespucio se casa con la sevillana María Cerezo en la capilla del Palacio de las Dueñas mientras Cristóbal Colón...

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí