Asador El Bosque, buscando una oportunidad

Visité el “Asador El Bosque” durante la primera semana de apertura, no voy a realizar una crítica gastronómica destructiva de la experiencia, tan sólo subrayar que el vino y la cecina me gustó mucho, del resto prefiero no opinar. Por desgracia el postre llegó a la hora de la merienda…. El colapso en la cocina era evidente. La inversión en infraestructura es sorprendente pero aún tienen muchos aspectos que pulir. Tengan en cuenta que la gente descontenta reporta publicidad negativa para el establecimiento. Saber gestionar los fallos es fundamental para mejorar, por eso me gustaría divulgar el mensaje emitido por su propietario Leopoldo Rubio Ramos donde reconoce los errores y manifiesta sus intenciones de mejora. ¿Le darán los clientes insatisfechos una segunda oportunidad?‎  Creo que deberían intentar abarcar menos hasta controlar la calidad del servicio, de la cocina y de la parrilla. 

Mensaje de un hostelero que busca una oportunidad

“Aunque no me gusta entrar en estos foros para intentar dar una respuesta a los múltiples comentarios sobre mi instalación, voy a intentar aclarar algo sobre esta instalación. 

Escribo como un miembro más de este colectivo de Avilés sin complejos (grupo de facebook).
Este proyecto, para bien o para mal, nace de una iniciativa mía hace tres años, con la ilusión de hacer algo diferente y un gran empeño y esfuerzo en ello.
La verdad que nunca llegué a pensar lo complejo que llegó a ser montar esta construcción y lo difícil para mí que es ponerla en el funcionamiento adecuado que yo deseo.
Soy nuevo en estas lides y pasé de regir una pequeña cafetería a un negocio de esta envergadura que día a día se fue convirtiendo en un monstruo difícil de digerir…
Soy el primero en reconocer los fallos que puede haber estos primeros días, especialmente en coordinar todas las exigencias que tiene una apertura de esta envergadura.
Mi intención es que el Asador el Bosque sea un lugar con una instalación agradable, un buen servicio y especialmente buena calidad y desde luego optimizar la relación calidad-precio.
Si me gustaría que comprendieseis que necesito un tiempo para coordinar bien todo lo que esto conlleva, pues la verdad que el eco social que tuvo esta apertura nos colapsó.
No es fácil abrir las puertas un domingo, con buen tiempo y encontrarte en el transcurso de dos horas con una afluencia de cerca de mil personas con un aforo total de trescientas…
Sé que es novedad en Avilés y ésto conduce a que muchos avilesinos quisieran conocernos, pero sinceramente ésta afluencia me superó.
Soy consciente que me toca lidiar un toro de Miura y soy un principiante torero y aunque personalmente, aunque no soy taurino, solo puedo decir, ” ya en el ruedo que Dios reparta suerte.. ”
Me molesta los comentarios que leí en este Avilés sin complejos acerca de la titularidad e inversión de esta instalación, intentando asociarla a mil invenciones.
Solo agradecer, una vez más, a las palabras de ánimo de tantos avilesinos y la confianza depositada en mi proyecto”, explica Leopoldo Rubio Ramos.

Fuente: grupo de facebook “Avilés sin complejos”.

Aprender de los mejores

Desearle a este hostelero toda la suerte del mundo, ánimo y a seguir adelante, sin olvidar la implantación de un proceso de mejora continua.

En esta web recogemos recomendaciones de cocineros con éxito. Recuerdo que Juan Mari Arzak me comentaba que cuando alguien deja la carne en el plato él mismo la prueba para ver cuál fue el fallo. Recientemente José Miguel Martínez daba algunas claves para los hosteleros que comienzan: Los Nogales en Gijón, Cucharón regional 2014

Un auténtico experto en asar corderos también opina:

Consejos anticrisis desde el asador Viloria

Uno de los mejores hosteleros gallegos aporta alguna recomendación:

D´Berto para disfrutar del sabor de Galicia

Un asador que funciona muy bien en Madrid es “Filandón” de los propietarios de Pescaderías Coruñesas: Los proveedores de marisco del rey Juan Carlos celebran su centenario entre la jet madrileña

Otro sitio altamente recomendable es la churrascaría Majórica en Río de Janeiro, con una carta de carnes impresionantes donde puedes elegir el corte.

La búsqueda de la excelencia es un camino sin destino final, quizás quien más se ha acercado a la calidad total sea el considerado mejor asador del mundo que se encuentra en Atxondo, se trata del “Asador Etxebarri” dirigido por Victor Arguinzoniz. Informa Alfredo Muñiz.