Martiko es un grupo navarro especializado en la elaboración de productos de pato y salmón. Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz, patronos del Basque Culinary Center, introducen a Martiko como patrono de la fundación vasca. El proyecto pretende convertirse en líder de formación, investigación e innovación gastronómica. Uno de los objetivos será reunir a las principales figuras de la gastronomía nacional e internacional. Asimismo, el acuerdo aspira a formar futuros cocineros estrella e impulsar la investigación gastronómica, en especial la relacionada con el pato y sus derivados.
Number one mundial en I+d+i
Basque Culinary Center, la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragón Unibertsitatea, convertirá a Euskadi en la sede de la primera universidad en España especializada en Gastronomía. La relevancia del centro pretende convertirse en la segunda universidad gastronómica de Europa, y el number one mundial en investigación e innovación en el área de la gastronomía y de la ciencia de los alimentos.
