La visita al Museo de la Sidra de Asturias es un buen comienzo para iniciarse en el sidroturismo y aproximarse a la sidra no solo como bebida, sino como fenómeno cultural. Inaugurado en 1996, el museo se presenta en Nava como la “casa de la cultura sidrera asturiana” y ofrece un recorrido por todo el ciclo de la sidra: cultivo de la manzana, prensado, fermentación, sistemas de producción tradicionales y modernos, embotellado y la dimensión social del consumo.
El enfoque participativo del museo facilita una experiencia envolvente que explica la pomarada, el llagar, el chigre, el escanciado, las fiestas y los hábitos de convivencia vinculados a la sidra. Este carácter colectivo contribuyó al reconocimiento de la cultura sidrera asturiana por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en diciembre de 2024. Con el propósito de empaparse con la cultura de la manzana, un grupo de FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo) tuvo el honor de visitar las instalaciones, acompañados de un guía de lujo; Luis Benito García Álvarez, catedrático y director de la Cátedra Universitaria de la Sidra de Asturias, quien aportó interpretación histórica y contexto sobre la candidatura ante la Unesco.
Entre las anécdotas de las antiguas espichas el profesor comentó: “Había que pagar un canón de entrada para consumir toda la sidra que se quisiese y había un canón especial que se denominaba a perra la mexiada…”.
Tras el museo, el grupo almorzó en la sidrería Plaza de Nava. Por la tarde, la jornada continuó con una experiencia práctica en el Llagar Viuda de Angelón. Mientras el museo ofrece el contexto cultural e histórico, el llagar permite vivir la sidra desde su origen: la pomarada, la recolección de la manzana, la bodega, los toneles y el proceso de elaboración. La visita incluyó paseo por la pomarada, recorrido por las áreas de producción y embotellado, y una cata de sidras naturales y variedades de la casa acompañada de aperitivos asturianos.
La pomarada resulta clave: caminar entre manzanos ayuda a comprender que la sidra nace en el paisaje, en la climatología, en las variedades de manzana y en el saber tradicional que se transmite de generación en generación. En el llagar, ese paisaje se transforma en bebida mediante selección, prensado, fermentación y conservación.
La combinación de Museo, sidrería y llagar ofreció una visión completa del sidratourism: explicación cultural, vivencia directa y degustación. La esencia de Asturias queda patente: la sidra no es solo una bebida, sino una forma de estar juntos, celebrar y reconocerse.
En la segunda jornada de sidraturismo se visitó la finca agropecuaria los Caserinos, cerca de Villaviciosa, y se viajó hasta Cereceda. Allí, en el palacio de Rubianes, el chef Nacho Manzano impartió una lección práctica sobre maridajes de sidra en alta cocina en el hotel-restaurante Narbasu, con aperitivo junto al hórreo y un almuerzo que incluyó croquetas, llámpares, merluza y cabrito. El menú se coronó con un postre a base de manzana y sidra; el maridaje incorporó sidras de nueva expresión y una copa de sidra de hielo que ofrecieron un recorrido sensorial por sabores tradicionales actualizados.
Por la tarde, la comitiva visitó Sidra El Gaitero, una de las marcas asturianas con mayor proyección internacional; exporta a 44 países. La visita comprendió un recorrido por las bodegas, explicación del proceso de elaboración y de la exportación, y datos sobre capacidad de producción y mercados. Los responsables de la firma subrayaron las iniciativas que combinan tradición y modernidad en la promoción exterior.
La actividad, impulsada por la Federación de Prensa FEPET y con apoyo de Turismo de Asturias, respondió al interés por conocer de primera mano los procesos productivos y la tradición sidrera, así como por generar contenidos que potencien el turismo gastronómico en la región. La experiencia confirmó el potencial de la sidra como eje de productos turísticos: rutas temáticas, talleres de espicha, maridajes y visitas a bodegas pueden atraer a públicos nacionales e internacionales interesados en el “sidratourism”.
Nacho Manzano resumió: “La sidra es un ingrediente identitario que conecta producto, cocina y territorio.” Como propuesta final, se sugiere impulsar circuitos experienciales y materiales promocionales multilingües para aprovechar la proyección internacional de marcas como El Gaitero, combinando tradición, gastronomía y promoción turística.
El periplo sidrero concluyó en Oviedo, con un paseo por la calle Gascona y su ruta de la sidra.
Informa Alfredo Muñiz.
Documental mudo de los años 20, parte del film Bellezas de Asturias.
