Espectáculo gastronómico a 1.500 € cubierto
Paco Roncero es el chef del restaurante más caro del mundo, nos referimos al espectáculo gastronómico “Sublimotion” en el Hotel Hard Rock de Ibiza. En el mismo edificio, Roncero también ofrece una opción más asequible, el gastrobar “Estado Puro”. El cocinero fue uno de los pioneros en apostar por este tipo de establecimiento. Tras el éxito de su apertura en Madrid e Ibiza, en la actualidad regenta dos sucursales en Shanghái, la ciudad más moderna de China. Además, Roncero dirige un restaurante en Bogotá (Colombia). Aunque, la cuna donde nacen sus ideas se encuentra en “La Terraza del Casino” (Madrid). Allí, además del restaurante con dos estrellas Michelin, se ubica su laboratorio. Por lo visto, durante el otoño-invierno reproduce y/o experimenta parte del espectáculo gastronómico que en Ibiza cuesta a 1.500 euros el cubierto. En la sala se organizan sólo almuerzos y cenas privadas, “por invitación”, cuenta Roncero. Aunque recalca que lo del taller de Madrid no es lo mismo que Sublimotion en Ibiza. Además apostilla: “Sublimotion es el más costoso del mundo”. Puede presumir de haber cocinado para los reyes Felipe y Letizia en la cena de gala previa a la boda principesca; también se lució en cenas promocionadas por cantantes como Elton John y sus amigos de la crème londinense e incluso sorprendió a la jet set moscovita, acompañado de Ferran Adrià. Sin contar con las cenas para grandes fortunas que organiza en su elitista restaurante de Ibiza.
Por otro lado, Roncero asesora junto a Marcos Morán y Pepe Solla, la sección de cocina española en “Platea” (Madrid), con excelente relación calidad-precio.
Entre sus aficiones destaca el atletismo, el cocinero se prepara para el maratón de Nueva York. En los últimos años perdió unos 36 kilos, en el vídeo nos relata algunos consejos para seguir su ejemplo. Mucho deporte y orden en las comidas.
Premiados con los Cucharones del Buen Guiso Marinero
La Cofradía Buena Mesa De La Mar con sede en Salinas (Asturias) concede los “Cucharones Del Buen Guiso Marinero” 2015, en su XXX edición, en sus tres categorías:
Categoría Regional: Al “Restaurante La Salgar” de Gijón, cuyo Chef es Esther Manzano.
Categoría Nacional: Al “Restaurante La Terraza del Casino” de Madrid, cuyo Chef es Paco Roncero.
Categoría Internacional: Al “Restaurante El Cantábrico” de Santo Domingo (Rep. Dominicana), cuyo propietario es Miguel Gómez García.
Por lo mañana compartimos pinchos de tortilla casera en Las Colonias de Salinas con los premiados. Al medio día, Casa Gerardo fue el restaurante elegido para homenajear a los Cucharones de la Cofradía de la Buena Mesa. Por supuesto, no faltó la fabada y el arroz con leche, enseñas de la casa. Por la noche se entregaron los galardones durante una cena en el Real Balneario de Salinas, dirigido por Isaac Loya.
Informa Alfredo Muñiz.
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