Hace unos meses almorzamos con Pepe Solla padre en “Casa Gerardo” con motivo de la entrega del “Cucharón” de la Buena Mesa al restaurante familiar. El negocio es dirigido actualmente por Pepe Solla hijo que ha sabido renovar la carta hacia una cocina gallega de vanguardia respetando el producto tradicional.
“Cuando viajas te enriqueces”, cuenta el cocinero en referencia a sus influencias viajeras por otros países. Durante el show cooking en Salenor (Avilés) presentó una filloa que terminó convirtiendo en una fajita mexicana. Entre las innovaciones para su próxima carta de verano anuncia una revolución del pulpo, visto desde otra perspectiva. “Casa Solla” ha evolucionado “despojándose de lo imprescindible y buscando la esencia”, reseña el chef. La nueva dirección de “Casa Solla” pertenece al Grupo Nove que representa la nueva vanguardia culinaria gallega.
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