Homenaje a América de nuestra versión de la torrija de leche
“Me ha sorprendido el sabor y la textura”, cuenta su autor el Chefquick Martinez, jefe de cocina en restaurante marisquería “El barril de Goya”
Asamos la batata en su punto, la pelamos y la troceamos. Aparte ponemos la leche con azucar, canela, piel de naranja y la piel de limón, 1/2 kilo de azúcar y unas gotas de pacharán. Ponemos a hervir y reservamos, una vez que este la leche empapamos bien la batata y la pasamos por huevo, freir en aceite de oliva y reservar.
Montaje y presentación: en un plato ponemos dos trozos cortados al vies y añadimos un poco de la leche que hemos echo antes y decoramos. Está riquísima.
