Vídeo con escenas de guerrilla urbana en Barcelona
El salón internacional de la Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2012, ha recibido a 142.000 visitantes, un 1,4% más que en la edición de 2010 pese a que, por primera vez, este año el certamen dura cuatro en vez de cinco días y el último coincidió con la huelga general. Según informó la organización del salón en un comunicado, la asistencia de profesionales batió récords con 40.000 visitantes de 60 países, un 11% más que en la última edición.
Asimismo, más de 1.700 periodistas se acreditaron para cubrir el salón, y Twitter ha recogido más de 30 millones de impresiones sobre el certamen. El presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, destacó que estas cifras suponen la confirmación de la fortaleza del sector agroalimentario.
Uno de los pilares del certamen fue la internacionalización, dado que Alimentaria representa a un sector formado mayoritariamente por pymes de las que el 96% no tiene otra herramienta para salir al exterior y promocionarse que este salón. En el marco de Alimentaria se produjeron 8.000 reuniones entre empresas españolas e importadores de todo el mundo, a la vez que el salón ha invitado a 500 profesionales internacionales.
Novedades en Alimentaria: los carritos inteligentes
Los carritos inteligentes serán una de las novedades de este año, carros especiales que serán muy útiles para discapacitados y para aquellas personas que tengan problemas para empujarlos. Se aprovechan de las bondades del periférico de Xbox 360 y sirven como lista de la compra, además de seguirnos por el supermercado.
El daño de la huelga general en la feria Alimentaria de Barcelona
Del 26 al 29 de marzo de 2012, Alimentaria pretende volver a ser un centro de negocios 
internacional para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria. Sin embargo, el último día de la feria puede quedar nublado por la huelga general programada. La mayoría de proveedores anuncian en sus círculos íntimos que se marcharán el 28 para evitar conflictos o ante el temor de quedarse sin combinaciones aéreas. Ante las circunstancias el daño a la feria será inevitable. El primer día está prevista la inauguración con la presencia de los príncipes de Asturias, don Felipe y doña Letizia. Aunque la primera jornada suele ser floja porque algunos stands suelen estar terminando de montar el «chiringuito». Los profesionales suelen acudir el martes a Barcelona para visitar a los expositores el martes por la tarde, y especialmente durante la jornada del miércoles. La fecha de regreso suele fijarse para el jueves 29 que en este ocasión coincide con la huelga general. Ante el temor al jaleo que se pueda organizar, unos cancelan los billetes reservados mientras otros adelantan los vuelos para el miércoles.
El Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas ha incrementado un 20% el presupuesto de promoción exterior, logra
una destacable presencia de países asiáticos entre ellos China. Además Alimentaria cuenta con la participación en 2012 de Tailandia, Dubai y Suecia, que se estrenan en el Pabellón Internacional, o México, como país invitado del salón. Un elenco de países al que se suman Argentina, Irán Alemania, Reino Unido, entre otros. Alimentaria prevé contar con cerca de 4.000 empresas, 1.300 de ellas de 75 países, y recibir 140.000 compradores, cerca de 35.000 de ellos extranjeros.
Alimentaria en Barcelona, el salón de alimentación y bebidas más gastro de España: Fundación Alicia, Culinary Institute of America y Basque Culinary Center en Alimentaria-Barcelona del 26 al 28 de marzo
Un socio del restaurante Tickets, multitud de estrellas Michelin, el director del Basque Culinary Center, y su homónimo en la Fundación Alicia serán algunos de los invitados a la cita de Alimentaria en la Ciudad Condal.
Salón Alimentaria 2012 – V Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona
En el Congreso Internacional de Gastronomía-BCNVanguardia tendrá lugar del 26 al 28 de marzo de 2012 en el Salón Restaurama de Alimentaria.
Participantes:
Jordi Butrón y Xano Saguer (Escuela Restaurante Espaisucre), Paco Roncero (chef La Terraza del Casino de Madrid, 2* Michelin), Georges Pralus (inventor de la cocina al vacío), Jordi Cruz (chef restaurante Àbac, 2*Michelin y restaurante L´Angle, 1* Michelin), Sergio y Javier Torres (chefs restaurante Dos Cielos, 1* Michelin), Sergi de Meià (chef restaurante Monvínic) y César Cánovas (sommelier del mismo restaurante), Ramón Colom (periodista y director-presentador del programa Millenium de TV3), Bernat Benbassat (cocinero y experto en Macrobiótica), José Carlos Capel (periodista y crítico gastronómico, presidente de Madrid Fusión), Juan Carlos Iglesias (socio del restaurante Tickets), Toni Massanés (director de la Fundación Alicia), Francisco Migoya (chef y profesor del Culinary Institute of America), Lluís Amiguet (periodista de La Vanguardia), Joxe Mari Aizega (director general del Basque Culinary Center), Pepe Barrena (creativo publicitario y crítico gastronómico), Fernando Rubiato (director de Mapas y Guías de Michelin España y Portugal), Javier de las Muelas (empresario y cocktailman, Dry Martini, Speakeasy, Gimlet, Casa Fernández, Montesquieu, The Academy), Domènec Biosca (presidente de Educatur), José Manuel Toledano (Independent Education Management Professional, ex director de RRHH de grandes empresas como Vueling Airlines, Acsa y Cespa), Xabier Gutiérrez (jefe de cocina del restaurante Arzak, 3* Michelin), Alvin Leung (restaurante Bo Innovation, 1* Michelin, Hong Kong), Gaggan Anand (restaurante Gaggan, Bangkok), Rohit Verma (Professor, Service Operations Management & Executive Director, Center for Hospitality Research School of Hotel Administration, Cornell University, EE.UU), Mey Hofmann (creadora de la Escuela de Hostelería Hofmann, única escuela en toda Europa cuyo restaurante ha sido galardonado con 1* Michelin desde 2004), Diego Guerrero (chef restaurante El Club Allard, 2* Michelin, Madrid) y muchas figuras más.
BCNVanguardia 2012 diseña un espectacular programa de conferencias y clases magistrales Salón Alimentaria 2012 – V Congreso Internacional de Gastronomía
Además de gastronomía, por primera vez el programa estará enfocado también a la gestión de los negocios de la hostelería y la restauración. «Hay muchos chefs y hosteleros en este país a los que les interesan otros aspectos que van más allá de los puramente culinarios», señala Julia Pérez, portavoz del comité técnico.
El Congreso Internacional de Gastronomía-BCNVanguardia, que tendrá lugar del 26 al 28 de marzo de 2012 en el Salón Restaurama de Alimentaria, pretende convertir su quinta edición en un verdadero punto de encuentro del sector de la hostelería y la restauración.
Organizado por Alimentaria y Grupo Caterdata y acogiéndose al nombre original del certamen, BCNVanguardia 2012 apuesta claramente por los términos «Innovación» e «Integración» (I + I) marcándose como objetivo prioritario que el congreso se convierta en polo de atracción para que cocineros, restauradores, fabricantes, operadores, distribuidores y gestores puedan informarse de nuevos conceptos, productos, servicios y tendencias, y de cómo integrarlos a sus negocios.
Una innovación entendida como algo transversal que, además de gastronomía, hable de muchos otros aspectos relativos al negocio de la hostelería y la restauración: equipamiento, educación y formación, servicio, producto, técnicas de cocina, procesos internos, gestión de recursos humanos, comercialización y comunicación (internet 2.0; redes sociales, blogs, etc). «Nos hemos dado cuenta de que en muchos eventos, no solo congresos gastronómicos, se cuentan muchas cosas pero el asistente se vuelve a casa sin saber cómo integrarlas en su negocio. Nuestra ambición es ofrecerle información y facilitarle las cosas para que pueda incorporarlas a su empresa», afirma Julia Pérez, portavoz del comité técnico.
BCNVanguardia 2012 abarcará de esta manera toda la restauración, desmarcándose del congreso de alta gastronomía puro y duro. Los organizadores han conseguido reunir una pléyade de prestigiosos profesionales de diferentes ámbitos de la hostelería nacional e internacional: chefs, empresarios, científicos, críticos gastronómicos, profesores y expertos en turismo.
