El equipo de Paco Roncero fue el encargado de servir en La Terraza del Casino una cena para algunos de los mejores cocineros de España que pretendía agradecer al rey Juan Carlos su contribución al fomento de la gastronomía española. Jamón ibérico, tostas de anchoas con tomate y albahaca, croquetas melosas de jamón y el huerto constituyeron los aperitivos más selectos. El plato estrella del menú fue un bogavante con sopa de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina; la receta fue publicada en uno de los números en papel de PARAHORECA.COM y está disponible en nuestra tienda online. A continuación se sirvió un jarrete de ternera con puré de patata y un gazpacho de frutas y frutos rojos. De postre, las locuras del casino, dulces con variaciones de chocolate.
Paco Roncero no pudo asistir porque se encuentra grabando MasterChef en Colombia. Ferran Adrià también se encontraba de viaje pero dejó escrito el discurso de la velada que fue leído por Elena Arzak. Además estaba presente El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón y algunos empresarios relacionados con el mundo gastronómico como Alberto Cortina y Carlos Falcó, marqués de Griñón. Por último destacar la asistencia de un amigo íntimo hostelero del rey, se trata de Miguel Arias, dueño de Aspen y en el pasado socio mayoritario de Cuatro Estaciones, uno de los restaurantes a los que solía acudir el rey con sus amigos. También se recordó las comidas del monarca en Horcher, sus visitas a Casa Lucio y el tapeo en la Taberna Laredo, los platos de cuchara de Piñera, entre otros.
Para la ocasión se brindó con los siguientes vinos: fino Tradición, Vega Sicilia Mágnum de 1976, Vallegarcía Viognier 2011 y Vallegarcía Syrah 2007. Informa Alfredo Muñiz.
Cocineros asistentes a la cena con el rey Juan Carlos
Juan Mari Arzak, Arzak (3 estrellas, San Sebastián).
Elena Arzak, mejor cocinera del mundo 2012.
Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz (2 estrellas, Rentería).
Paco Roncero, La Terraza del Casino (2 estrellas, Madrid), Estado Puro y Sublimotion (Ibiza)
Mario Sandoval, restaurante Coque (1 estrella, Humanes de Madrid).
Toño Pérez, chef de Atrio (2 estrellas, Cáceres).
José Polo, jefe de sala de Atrio.
Óscar Velasco, Sant Celoni (2 estrellas, Madrid).
Iñaki Moya, Ikea (Vitoria)
Pedro Larumbe (chef del restaurante homónimo, Madrid).
Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca (3 estrellas, Girona).
Eric Oliu, jefe de sala de El Celler de Can Roca.
