Freekeh (algunas veces se deletrea frikeh) o farik es un cereal hecho con un grano verde tostado. Un plato árabe, que se consume especialmente en la península arábiga, Jordania, Líbano, Palestina, Israel, Siria, Egipto y norte de África. Las semillas se recolectan amarillas y son sometidas a un proceso de secado al sol, posteriormente se tuestan.
Algunos nutricionistas lo consideran superalimento por sus propiedades saciantes y los efectos en el crecimiento del cabello y las uñas. Excelente para el sistema digestivo, bajo en grasas y carbohidratos. Rico en proteína y fibra (tres veces más que el arroz integral). Su composición contiene minerales como el selenio, potasio, magnesio y hierro. También contiene almidón y gluten, por tanto no es recomendable para celíacos.
Hasta ahora para muchos aficionados a la alimentación vegana, la quinoa se había convertido en su alimento favorito. La nueva tendencia es el farik como panacea a todos los males.
El freekeh se cocina como el arroz, se hecha agua y tarda en cocer unos 20 minutos. Textura parecida a la cebada. Sabor a vegetal con un toque ahumado.
Según el acompañamiento puede ser un plato dulce o salado. Así, hay quien le añade fruta, yogur o leche para tomarlo como postre. ¿Moda, tendencia o superalimento saludable? Veremos. Informa A.M.
