Desde Bilbao el chef Álvaro Garrido nos descubre su secreto para preparar los huevos de oca, una de las enseñas de su restaurante «Mina». Hoy en día atesora toda la producción de su proveedor de huevos de oca, los prepara marinados con pencas de acelgas, un jugo de sus hojas, una salsa cremosa y espumosa de gallina perfumada con azafrán que se entremezcla con la tiras de la verdura, asimismo añade unos dados de la gelatina de Martini, según explica en el vídeo. Informa Alfredo Muñiz.
Relacionado: Los 7 magníficos del tapeo
