El TopChef Alberto Chicote, temor de “Pesadilla en la cocina”, confiesa: “En casa en Navidad no falla la lombarda”. Pues vale, nos quedamos sin conocer las especialidades del chef para las fiestas. Más explícita es su compañera Susi Díaz que relata a PARAHORECA.COM: “Tanto en 
Nochebuena como en Nochevieja cierro el restaurante y preparo la cena para la familia. El año pasado preparé como aperitivos: una ensalada de tomate raf con bonito tierno murciano; panderetas de navajas y mejillones; jamón; lomito, y almejas a la marinera. A continuación en la mesa tomamos una ensalada de cogollos, pimientos cristal asados al horno y pipes y careses, plato típico de Elche consistente en capellán seco (bacalao pequeño) cocinado al fuego y acompañado de ñora, pimieto seco, aceite de oliva y cebolla tierna. Terminamos con unos picantones al horno- pollitos pequeños-. De postre mi amigo Paco Torreblanca me envía dos troncos, uno de chocolate y otro sorpresa”.
Pepe Rodríguez Rey, además de ser famoso como miembro del Jurado de MasterChef, es Premio Nacional de Gastronomía concedido en 2010 y mantiene una estrella Michelin en su restaurante de El Bohío en Illescas (Toledo) desde 1999. En una entrevista concedida en exclusiva aPARAHORECA.COM el cocinero reivindica los productos de temporada. En el otoño recomienda: “la caza de Castilla-La Mancha, setas, trufa y sobre todo guiso con sabor, ese populismo refinado que es lo que a mi siempre me ha gustado trabajar”, explica el chef.
En Navidad en su menú familiar en las fechas señaladas: “Hemos sido siempre de besugo y no tanto de cordero. Aunque en mi casa el recuerdo y el aroma de la Navidad ha sido siempre la perdiz escabechada que hacía mi madre. Hace varias Navidades que no las tomamos. Ahora se han invertido los términos, nos apetece algo caliente y me pongo yo a cocinar una sopa de ajo y otra de cebolla. De postre cualquier dulce típico navideño, no puede faltar un mazapán típico toledano”, añade.
Informa Alfredo Muñiz.
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