El arroz con leche es la gran tentación del Papa Benedicto XVI y una de las especialidades de «La Taberna del Alabardero». Parahoreca ha logrado la receta de «La Tía Margarita» que han preparado para Su Santidad. Los más papistas dicen que un pecado venial añade tiempo de purgatorio…
Nivel de Dificultad: Fácil
Precio: barato
Tiempo de cocción: 40 minutos
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
2 Litros de leche
250 gramos (8 oz) de arroz de grano corto (como la bomba)
300 gramos (10 oz) de azúcar
Cáscara de un limón
Cáscara de una naranja
1 raja de canela
Canela en polvo
PREPARACIÓN
Enjuague el arroz en agua caliente. Hervir la leche con el palo de canela, cáscara de limón y la cáscara de naranja a un hervor suave. Agregue el arroz y el azúcar, bajar el fuego y mantener en ebullición suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Dejar enfriar y retirar la canela y la naranja y las cáscaras de limón, decorar con un poco de canela en polvo.
Informa Alfredo Muñiz
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Jesús ha escrito: «En los paises anglosajones y nórdicos se suele aromatizar el arroz con leche con vainilla, en los mediterráneos con canela, con azafrán en Irán y con cardamomo en el norte de la India.»