Koldo Miranda inauguró Gamberro en Bogotá (Colombia), al no renovarle la concesión gastronómica en el Niemeyer de Avilés. Ahora el chef y su local Gamberro acaban de ganar un premio otorgado por la revista colombiana La Barra.
El cocinero obtuvo una estrella Michelin por su restaurante de Illas, y comenzó a labrarse un futuro profesional en Colombia con la participación en programas de éxito como MasterChef. En su día se encargó de la concesión gastronómica del Niemeyer, entonces corría mejor suerte para la “restauración” del Centro Cultural…. Tras perder injustamente el concurso niemeyesco, Koldo inauguró Gamberro, un restaurante en el que ejerce de chef ejecutivo con 16 cocineros a su cargo. Su proyecto incluye un asador, al estilo Etxebarri; cocina criolla con toques nikkei, además de impulsar una carta con platos mediterráneos y cantábricos.
Un restaurante para 100 comensales en cada servicios donde trabajan un total de 43 personas. Desde PARAHORECA le deseamos mucha suerte. Informa A. M.
