Hilario Arbelaitz se jubila a los 71 años y decide cerrar su restaurante el 30 de diciembre de 2022, salvo que algun cocinero importante decida coger el traspaso del negocio y decida ponerse al frente del templo de la cocina vasca. El libro de reservas está a tope hasta finales de año.
Arbelaitz heredó por parte materna su amor por la tradición gastronómica vasca, siempre utilizando gredientes de primera calidad, actualizando, renovando e innovando en los platos más clásicos.
Junto a Hilario se debe destacar la presencia de su hermano y mano derecha, Eusebio, que junto con su mujer Arantxa conducen magistralmente el equipo para que todo resulte armonioso, y se pueda disfrutar de un ambiente cálido y acogedor. Informa Alfredo Muñiz.
