Élkar: la alta cocina mediterránea que conquista Madrid desde las alturas
Creatividad, producto de temporada y una experiencia única en el restaurante más alto de España
Situado en la planta 33 de la emblemática Torre Emperador Castellana, Élkar se ha consolidado como uno de los grandes referentes gastronómicos de Madrid y el restaurante más alto de España. A más de 160 metros de altura, ofrece una experiencia culinaria que eleva la tradición mediterránea a través de la técnica contemporánea, el respeto por el producto de proximidad y un firme compromiso con la sostenibilidad, todo ello acompañado de unas vistas panorámicas únicas sobre la capital y la Sierra de Madrid.
Impulsado por Aramark España y bajo la dirección gastronómica del chef Fran Vicente, junto al chef Pablo Verdúguez, Élkar propone una cocina elegante y reconocible, donde cada temporada marca el pulso creativo de la carta. Su inclusión en la Guía Repsol confirma el reconocimiento a una propuesta que combina excelencia gastronómica, sensibilidad culinaria y una experiencia global cuidada hasta el último detalle.
Cocina de temporada con identidad propia
La propuesta gastronómica de Élkar reinterpreta el recetario mediterráneo desde una mirada actual, poniendo en valor los sabores de cada estación y la calidad de la materia prima. La carta de otoño incorpora platos que reflejan la calidez y profundidad de la temporada, como el Arroz meloso de carrilleras ibéricas, el Guiso de setas de temporada o el Pulpo con maíz, junto a creaciones más audaces como los Tacos de mollejas, el Bourguignon de atún rojo o la Corvina thai con coco, curry y hierbas aromáticas.
Estas novedades conviven con los grandes clásicos de la casa, auténticas señas de identidad de Élkar, como el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, la Presa ibérica con demi-glace y kumquat, o el emblemático Foie gras Fundador 18 años, acompañado de bizcocho de pimientas y canela, una de las elaboraciones más representativas de su cocina por su equilibrio entre técnica, intensidad y elegancia. El recorrido gastronómico se completa con propuestas de alto perfil como el Solomillo de vaca con foie y trufa y una cuidada selección de postres que evolucionan con la temporada.
Un espacio singular para disfrutar y celebrar
Más allá de la cocina, Élkar destaca por su diseño contemporáneo y su versatilidad. El restaurante cuenta con un salón principal con capacidad para 50 comensales y varios salones privados, panelables y modulables, con capacidad para entre 8 y 30 personas, todos ellos equipados con tecnología audiovisual. Un entorno pensado tanto para experiencias gastronómicas íntimas como para reuniones corporativas, celebraciones privadas o eventos exclusivos, siempre enmarcados por las impresionantes vistas al skyline madrileño.
Bodega selecta y noches con estilo en Élkar Club
La experiencia se completa con una bodega de más de 180 referencias cuidadosamente seleccionadas, que refuerzan la propuesta gastronómica y permiten armonías precisas para cada plato.
Como extensión natural del restaurante, Élkar Club amplía la experiencia a la noche madrileña. Abierto de martes a sábado, este espacio íntimo ofrece cócteles de autor, música seleccionada y un ambiente elegante, consolidando a Élkar como un destino gastronómico y social imprescindible en Madrid, también desde las alturas.
Reservas y contacto
Élkar ofrece servicio de almuerzo y cena de martes a sábado, a partir de las 13:30 h y de las 20:30 h, respectivamente. Las reservas pueden realizarse a través de la web www.restauranteelkar.com o por teléfono en el 639 184 558.
Élkar Club permanece abierto en horario nocturno como complemento a la experiencia del restaurante.
Élkar es el primer proyecto de Alta Restauración de Aramark España y está situado a 160 metros de altura en la planta 33 de Torre Emperador Castellana en Madrid. Propiedad del Grupo Emperador y gestionado por Aramark, empresa líder en restauración y catering, propone una cocina que combina tradición y creatividad, con un enfoque en la calidad de los ingredientes y la innovación técnica, contando además con el asesoramiento de Armand Notó. La incorporación de Élkar en la Guía Repsol refuerza su compromiso con la excelencia y la pasión por la gastronomía
